结论前置：一般情况下，别人不可以擅自用您的专卖店法人身份申请视频号；若您授权他人使用，也需谨慎操作并注意相关法律风险。以下从不同角度进行分析：

从身份盗用与侵权角度

如果别人未经您的同意，擅自使用您专卖店法人身份去申请视频号，这属于身份盗用行为。这种行为侵犯了您的身份权，您有权要求对方停止侵权行为。若该行为给您造成了损失，比如因视频号运营不当导致您的专卖店声誉受损，进而影响经营收益等，您还可以要求对方承担相应的赔偿责任。例如，对方用您的身份申请视频号后，在视频号上发布虚假宣传信息，导致消费者对您的专卖店产生误解，减少了客流量，您就可以依据侵权责任法等相关法律规定，向对方索赔。

从授权使用角度

如果您出于某种原因，明确授权他人使用您的专卖店法人身份去申请视频号，这种情况下虽然从形式上看是可以的，但也存在诸多风险和需要注意的地方。

1. 合同约定方面：您和被授权人之间应该签订详细的书面授权合同，明确双方的权利和义务。比如，规定视频号的运营范围、收益分配方式、亏损承担方式、运营期限等。如果没有明确的合同约定，一旦在运营过程中出现问题，比如被授权人将视频号用于违法活动，或者私自将视频号转让给他人等，您作为法人可能也需要承担相应的法律责任。
2. 运营管理方面：即使您授权了他人使用您的身份申请视频号，您也不能完全置身事外。您有义务对视频号的运营情况进行监督，确保其运营活动符合法律法规和公序良俗。如果发现被授权人有违规行为，您应该及时制止，否则可能会因为未尽到监督义务而承担一定的法律后果。例如，被授权人在视频号上发布涉及色情、暴力等违法内容，您如果没有及时发现并制止，可能会被相关部门追究责任。

从平台规则角度

不同的视频号平台都有自己的规则和要求。一般来说，平台会要求申请者提供真实、准确的身份信息。如果别人用您的身份申请视频号，一旦被平台发现身份信息不真实，平台可能会对账号进行封禁等处理。而且，如果因为这种虚假申请行为给平台造成了损失，平台也可能会追究相关责任人的法律责任，而您作为身份被冒用者，也可能会被牵连其中，需要花费时间和精力去证明自己的清白。

如果您在身份使用、授权或者相关法律风险方面还有疑问，可以直接向我咨询。