结论概述：在第三届沔商大会签约的项目推进中，签约方主要享有的权利包括项目实施权、收益权、知情权等；同时，签约方也需承担按约投资、合法经营、接受监管等义务。以下结合新闻背景及法律分析，详细阐述签约方的权利与义务。
一、签约方的权利
项目实施权：
- 签约方作为项目的投资方或合作方，有权根据合同约定，在项目所在地进行项目的规划、建设、运营等活动。这是签约方最基本的权利，也是实现项目目标的前提。
- 新闻背景关联：在第三届沔商大会上签约的87个项目，计划总投资212.99亿元，这些项目的实施权无疑属于签约方，他们有权在仙桃市进行项目的具体推进。
收益权：
- 签约方有权按照合同约定，获取项目运营所产生的收益。这包括但不限于利润分配、股权收益、租金收入等。
- 法律分析：根据《民法典》中关于合同的规定，当事人应当按照约定履行自己的义务，同时享有约定的权利。因此，签约方在项目运营中获取收益的权利是受到法律保护的。
知情权：
- 签约方有权了解项目的进展情况、财务状况、政策变化等关键信息，以便及时调整策略，确保项目顺利进行。
- 实践意义：在项目推进过程中，签约方应定期与项目方或政府相关部门进行沟通，获取项目的最新动态，以便做出科学决策。
二、签约方的义务
按约投资义务：
- 签约方应按照合同约定的金额、时间和方式，向项目投入资金或资源，确保项目的顺利推进。
- 新闻背景关联：在第三届沔商大会上签约的项目，签约方需按照计划总投资212.99亿元进行投入，这是签约方必须履行的义务。
合法经营义务：
- 签约方在项目推进过程中，应遵守国家法律法规、行业规范及合同约定，确保项目的合法合规运营。
- 法律分析：根据《民法典》及相关法律法规，当事人从事民事活动应遵循合法原则，不得违反法律、行政法规的强制性规定。因此，签约方在项目运营中必须遵守相关法律法规，否则将承担法律责任。
接受监管义务：
- 签约方应接受政府及相关部门的监管，配合提供项目进展、财务状况等必要信息，确保项目的透明度和合规性。
- 实践意义：在项目推进过程中，政府及相关部门可能会对项目进行定期或不定期的检查和评估，签约方应积极配合，提供真实、准确的信息，以便政府及时了解项目情况，提供必要的支持和指导。
三、热点事件延伸思考
- 法律风险防控：在项目推进过程中，签约方应密切关注政策变化、市场动态等外部因素，及时调整策略，降低法律风险。同时，应建立健全内部管理制度，确保项目运营的合规性和稳定性。
- 合同履行监督：签约方应加强对合同履行情况的监督，确保项目方或合作方按照合同约定履行义务。如发现对方存在违约行为，应及时采取措施维护自身权益。
- 争议解决机制：在合同中应明确约定争议解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。这有助于在项目推进过程中出现争议时，能够迅速、有效地解决问题，保障项目的顺利进行。
四、法律建议
- 完善合同条款：在签约前，签约方应仔细审查合同条款，确保合同内容明确、具体、无歧义。特别是关于权利义务、违约责任、争议解决等方面的条款，应详细约定，以避免后续纠纷。
- 加强沟通协调：在项目推进过程中，签约方应与项目方或政府相关部门保持密切沟通，及时了解项目进展情况和政策变化，共同推动项目的顺利进行。
- 寻求法律支持：如签约方在项目推进过程中遇到法律问题或纠纷，应及时寻求专业法律支持，以便更好地维护自身权益。
综上所述，在第三届沔商大会签约的项目推进中，签约方既享有项目实施权、收益权、知情权等权利，也需承担按约投资、合法经营、接受监管等义务。签约方应充分了解并行使自己的权利，同时积极履行义务，确保项目的顺利进行。如有任何法律问题或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。