关于售卖过期产品如何赔偿消费者的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要议题。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，我将为您详细阐述赔偿的具体情况和法律依据。

一、总体原则

销售过期产品属于违法行为，商家必须承担相应的法律责任，包括退款及可能的惩罚性赔偿。消费者在购买到过期产品时，有权要求商家进行赔偿，以维护自己的合法权益。

二、非食品类过期产品的赔偿

1. 退还货款：

   • 根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者购买到过期的非食品类商品，有权要求商家退还所支付的商品价款。

2. 惩罚性赔偿：

   • 若商家存在欺诈行为（如销售过期商品通常被认定为欺诈），消费者还可以要求商家增加赔偿其受到的损失。
   • 增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则直接赔偿五百元。

三、食品类过期产品的赔偿

1. 退还货款：

   • 依据《食品安全法》的规定，消费者因购买不符合食品安全标准的食品（如过期食品）受到损害时，可以向商家要求赔偿损失。
   • 商家应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。

2. 惩罚性赔偿：

   • 若商家生产或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 若增加的赔偿金额不足一千元，则直接赔偿一千元。但需注意，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。

四、赔偿金额的具体应用示例

• 以售价5元的过期饮料为例：
  • 依据《消费者权益保护法》，消费者可获赔500元（因为三倍赔偿不足500元，所以按500元赔偿）。
  • 依据《食品安全法》，消费者可获赔1000元（因为十倍赔偿仍低于1000元的最低标准，所以按1000元赔偿）。
  • 在这种情况下，消费者可以选择更有利于自己的法律条款来主张赔偿。

五、消费者的维权途径

1. 保留证据：消费者在发现购买到过期产品时，应妥善保留购买凭证（如发票、收据）、过期产品的照片等关键证据。

2. 协商处理：首先尝试与商家进行协商，要求其按照法律规定进行赔偿。

3. 投诉举报：若协商无果，消费者可以向消费者协会或相关行政部门投诉举报商家的违法行为。

4. 法律途径：必要时，消费者可以通过法律途径维护自己的合法权益，包括提起诉讼等。在起诉前，需准备好相关证据材料，以确保法院能够顺利审理并作出判决。

综上所述，销售过期产品是违法行为，商家必须承担相应的法律责任。作为消费者，在购买到过期产品时，应依法维权，确保自己的合法权益得到保障。希望这些信息能对您有所帮助。