在遇到酒驾并碰倒摩托车后逃离现场的情况，这是一个涉及交通违法和可能刑事犯罪的严重问题。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、立即采取的安全与救助措施
确保现场安全：
- 如果您是目击者或后来到达现场，首先应在事故现场后方适当距离（城市道路50-100米，高速公路150米以外）放置三角警示标志，以防止二次事故的发生。
- 将受伤人员和无关人员迅速转移到安全区域，确保他们不再受到进一步的伤害。
查看伤者情况：
- 迅速检查摩托车驾驶员及其他可能存在的伤者的伤势。
- 如有伤员，应立即拨打120急救电话，清晰、准确地报告事故地点、受伤人数和伤势情况，以便专业救援人员及时到达。
二、报警与通知相关方
紧急报警：
- 拨打122报警电话，详细说明事故发生的时间、地点、涉及车辆以及有人酒驾逃离等关键信息。警方将会迅速出警，并展开调查。
通知保险公司：
- 如果您是涉事车辆的车主或驾驶员，应及时联系自己的车险公司，报告事故情况，并按照保险公司的指示进行操作。
三、证据收集与记录
现场取证：
- 使用手机或其他可用设备拍摄事故现场的照片或视频，包括车辆位置、碰撞部位、刹车痕迹、道路状况等。这些证据对于后续的事故责任认定和法律追究至关重要。
- 特别关注并拍摄能反映酒驾者状态及车辆接触情况的画面，如酒驾者的面部特征、车辆损坏情况等。
信息记录：
- 记录双方驾驶员（如果可能）的姓名、联系方式、身份证号、车牌号、保险信息等。虽然酒驾者可能已逃离，但这些信息对于后续调查和赔偿处理仍然重要。
- 记录目击证人的信息，并请他们留下证言。目击证人的证言对于还原事故经过和追究酒驾者责任具有关键作用。
四、配合警方调查与后续处理
等待交警到来：
- 保持现场不变，不要离开或破坏任何证据，等待交警的到来。交警将会对事故现场进行勘查，并收集相关证据。
提供线索与协助调查：
- 向交警提供您所知道的所有信息，包括酒驾者的特征、逃离方向等。协助警方尽快找到酒驾者，并对其进行法律追究。
接受法律后果与赔偿处理：
- 根据交警的事故责任认定结果，您可能需要承担相应的法律责任和赔偿责任。如果酒驾者被找到，您也有权向其追究赔偿责任。
- 如协商不成赔偿事宜，可通过法律途径解决，如提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。
五、法律责任与后果
- 酒驾的法律责任：酒驾者将面临严重的法律后果，包括暂扣或吊销驾照、罚款、拘留甚至刑事责任。具体处罚取决于酒驾者的血液酒精含量和事故后果的严重程度。
- 逃离现场的法律后果：酒驾并逃离现场的行为将加重法律责任。逃离者可能面临更严厉的刑事处罚，并承担全部或部分民事赔偿责任。
六、保持冷静与寻求专业帮助
- 在整个处理过程中，保持冷静和理智至关重要。不要因为情绪激动而做出不理智的行为或决定。
- 如需进一步法律帮助或建议，可随时咨询专业律师。律师将能够为您提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到充分保障。
综上所述，遇到酒驾碰倒摩托车并逃离现场的情况时，应首先确保安全与救助伤者，及时报警并通知保险公司，积极收集证据并配合警方调查。根据事故责任认定结果和法律后果，妥善处理后续赔偿事宜。在整个过程中，保持冷静并寻求专业法律支持是明智之举。