针对您提出的“盗窃3100元电动车怎么判刑”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、定罪标准

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，构成盗窃罪。对于盗窃电动车的行为，若其价值达到当地规定的“数额较大”标准，即可能构成盗窃罪。您提到的盗窃电动车价值为3100元，这一数额通常已经达到了多数地区“数额较大”的标准（一般为1000元至3000元以上，具体因地区而异）。

二、量刑依据

1. 数额较大：

   • 既然您盗窃的电动车价值3100元，这通常属于“数额较大”的范畴。根据法律规定，对于数额较大的盗窃行为，可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

2. 其他影响量刑的情节：

   • 除了盗窃数额外，法院还会考虑其他情节对量刑的影响。例如，如果您具有自首、立功、坦白、积极退赃退赔、取得被害人谅解等从宽处罚情节，法院可能会酌情从轻处罚。
   • 相反，如果您是累犯，或在盗窃过程中造成其他严重后果（如暴力抗拒抓捕、导致被害人受伤等），法院可能会依法从重处罚。

三、特殊情形处理

• 未遂与既遂：

  • 在您的案例中，如果盗窃行为已经完成，即您已经实际取得了电动车的控制权，那么属于犯罪既遂。如果盗窃行为未完成，则属于犯罪未遂，对于未遂犯，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。但根据您的描述，我们假设盗窃行为已经既遂。

• 退赃与谅解：

  • 如果您在案发后能够主动退赃，并取得被害人的谅解，这可以在一定程度上减轻您的刑事责任。法院在量刑时会考虑这一情节，并可能给予从轻处罚。

四、建议

面对此类法律问题，我建议您尽快咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。律师会根据您的具体情况，结合当地法律法规和司法实践，为您提供有针对性的法律建议和辩护策略。同时，您也应该积极配合司法机关的调查和处理工作，争取从宽处理。

综上所述，您盗窃3100元电动车的行为可能构成盗窃罪，并面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。但具体量刑还需考虑其他情节和当地司法实践。因此，我强烈建议您尽快咨询专业律师以获取更准确的法律意见。