乡村医生因从事公共卫生工作被辞退，可通过以下途径维权，具体需结合辞退原因和程序判断：

1. 核查辞退的合法性

   • 程序合法性：根据《劳动合同法》第40-43条，用人单位单方解除劳动合同需提前30日书面通知（或额外支付1个月工资），且需说明理由。若未履行程序（如未通知、未说明理由），可能构成违法解除。
     
   • 实体合法性：需确认辞退理由是否符合法律规定。例如，若以“不胜任工作”为由，需证明已进行培训或调岗后仍不胜任；若以“严重违纪”为由，需证明违纪事实存在且规章制度合法有效。
     
   • 特殊保护情形：若乡村医生与卫生院签订的是“无固定期限劳动合同”或处于“孕期、产期、哺乳期”等特殊保护期，用人单位不得随意解除，否则可能构成违法。

2. 收集关键证据

   • 劳动关系证明：劳动合同、工资条、社保记录、工作证等，证明双方存在劳动关系。
     
   • 辞退证据：辞退通知、解除劳动合同证明、录音录像、聊天记录等，证明用人单位单方解除的事实。
     
   • 工作表现证据：如考核记录、工作成果、同事证言等，反驳“不胜任工作”等理由。
     
   • 规章制度证据：若用人单位以违纪为由，需提供经民主程序制定并公示的规章制度。

3. 维权途径选择

   • 协商和解：优先与用人单位沟通，要求恢复劳动关系或支付赔偿金（违法解除需支付2N倍经济补偿，N为工作年限）。
     
   • 申请劳动仲裁：若协商无果，可在1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张违法解除赔偿金、未签合同双倍工资（如有）、未休年假工资等。
     
   • 提起诉讼：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉，进一步主张权利。
     
   • 投诉举报：若涉及未缴社保、拖欠工资等，可向当地劳动监察大队投诉，要求补缴社保、支付工资及加付赔偿金。

4. 注意事项

   • 时效性：劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，需及时行动。
     
   • 证据固定：所有证据需保留原件，电子证据（如微信记录）需公证或通过其他方式固定。
     
   • 专业协助：若对法律程序不熟悉，可委托律师代理，提高维权效率。

建议：先与用人单位协商，明确辞退原因及补偿方案；若协商无果，尽快收集证据并申请劳动仲裁。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程。