面对对方欠钱不还并挑衅说“你起诉我去吧”的情况，你可以通过法律途径来维护自己的合法权益，以下是具体的分析和建议：

1. 明确起诉的可行性：

   • 对方欠钱不还，你完全有权向法院提起诉讼，要求对方偿还欠款。这是法律赋予你的权利，也是解决此类纠纷的有效途径。
   • 不要因为对方的挑衅而犹豫或放弃起诉，法律是公正的，只要你证据充分，法院会依法判决。

2. 准备起诉材料：

   • 起诉状：写明原被告的身份信息，包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等；明确诉讼请求，如要求被告偿还欠款本金、利息（如有约定）及承担诉讼费等；阐述事实和理由，简要说明借款的经过、欠款情况、催讨经过及被告未还款的原因等。
   • 证据材料：包括借条或借款合同（最直接的证据，包含借贷金额、日期、还款期限、利息等关键信息）、转账记录（银行转账、微信转账、支付宝转账等凭证，证明借款已实际交付）、聊天记录或通话录音（涉及借款事宜的聊天记录或通话录音，作为辅助证据）、证人证言（了解借款情况的第三人可作为证人，但需注意其证明力相对较弱）以及其他相关证据（如汇款凭证、短信通知等，能进一步证明借贷关系及欠款事实）。

3. 确定管辖法院：

   • 一般原则：遵循“原告就被告”的原则，由被告住所地（户籍所在地或经常居住地）的人民法院管辖。若被告户籍所在地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖（经常居住地指公民离开住所地至起诉时已连续居住一年以上的地方，但住院就医的地方除外）。
   • 特殊约定：如果借款合同中明确约定了管辖法院，且该约定不违反法律规定（即不得违反级别管辖和专属管辖的规定），则按照合同约定的法院进行起诉。例如，合同或其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖。

4. 提交起诉材料并缴费：

   • 将整理好的起诉状和证据材料一并提交给有管辖权的人民法院立案庭，并按被告人数提交相应份数的起诉状副本。
   • 法院受理案件后，会根据案件标的金额按比例收取诉讼费，由原告先行垫付，待案件审结后由败诉方承担。若经济困难，可申请费用减免。

5. 参与诉讼过程并等待判决：

   • 等待法院开庭通知，并准时参加庭审。在庭审中，积极举证、质证，围绕诉讼请求进行辩论，同时遵守庭审纪律，尊重审判长的指挥。
   • 法院将根据庭审情况和证据作出判决。若对判决结果不满，可在规定期限内提起上诉。

6. 执行判决：

   • 若被告在判决书规定的履行期限内未履行还款义务，你可在生效法律文书确定的履行期限届满之日起两年内向法院申请强制执行。
   • 法院可采取查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等多种强制措施，以实现你的债权。

额外建议：

• 在起诉前，尽量与对方进行协商，看是否能达成和解或分期还款的协议，以节省时间和精力。
• 如果对起诉流程或法律规定不熟悉，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律指导和建议。

面对欠钱不还的情况，不要因为对方的挑衅而气馁或放弃，通过法律途径来维护自己的合法权益是明智的选择。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。