面对还钱又不还的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
友好沟通协商
- 直接对话：首先，尝试与欠款人进行面对面的沟通或者电话沟通，了解他们未能按时还款的具体原因。有时候，对方可能只是暂时遇到了资金周转的问题，通过沟通可以找到双方都能接受的解决方案，比如重新约定还款的时间和方式。
- 发送催款函：如果直接沟通没有效果，你可以考虑发送一份正式的催款函。催款函中应明确欠款金额、借款及约定的还款时间，以及要求还款的最后期限。催款函可以通过邮政快递或者电子邮件的形式发送，确保对方能够收到并了解你的诉求。
保留关键证据
- 在整个借款和催款的过程中，务必妥善保存所有相关的证据。这些证据包括但不限于借条、转账记录（无论是银行转账还是微信、支付宝等电子支付方式的转账记录）、聊天记录等。这些证据在后续的法律程序中将会起到至关重要的作用，能够帮助你证明借款事实的存在以及对方的还款义务。
寻求第三方调解
- 如果协商仍然没有结果，你可以考虑向当地的人民调解委员会或者特定行业内的调解组织申请调解。调解是一种相对温和且高效的方式，调解达成的协议具有法律效力。如果对方不履行调解协议，你可以向法院申请司法确认并执行。
采取法律手段维权
- 申请支付令：在欠款事实清楚、证据确凿的情况下，你可以直接向法院申请支付令。支付令是一种强制性的法律文书，要求对方在规定的期限内还款。如果对方在规定期限内没有提出异议且不履行支付令，你可以申请强制执行。
- 提起诉讼：如果支付令不适用或者对方提出了异议，你应该向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，法院将会依据双方提供的证据进行审理，并作出判决。如果判决生效后对方仍然不还款，你可以申请强制执行，法院将会采取查封、扣押、冻结等强制措施来执行判决。
在处理这类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：面对欠款问题，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而采取过激的行为，这可能会让你陷入更复杂的法律纠纷中。
- 及时行动：一旦发现对方有拖欠还款的迹象，应该及时采取行动，不要拖延。拖延只会让问题变得更加复杂和难以解决。
- 了解法律程序：在采取法律手段之前，最好先了解一下相关的法律程序和规定。这可以帮助你更好地准备证据和材料，提高维权的成功率。
最后，我想强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性。因此，在处理这类问题时，最好能够根据你的具体情况来制定合适的策略。如果你有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。