结论：妻子杀丈夫和丈夫杀妻子，在法律上的定罪和量刑原则是完全一致的，均依据《中华人民共和国刑法》中关于故意杀人罪的规定进行处理，不会因为犯罪人与被害人之间的夫妻关系而有所区别。不过，具体判决结果会因案件的具体情节、犯罪动机、手段、认罪态度等多种因素而有所不同。

一、法律适用相同

在我国刑法体系中，故意杀人罪的认定与处罚并不因犯罪人与被害人之间的身份关系（如夫妻）或性别差异而有所区别。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条的规定，无论是妻子杀害丈夫，还是丈夫杀害妻子，只要构成故意杀人罪，都将面临相同的法律制裁，即处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。

二、影响量刑的具体因素

在实际的量刑过程中，法官会综合考虑多种因素，以确保判决的公正性和合理性。这些因素包括但不限于：

1. 犯罪动机：

   • 犯罪动机是判断犯罪人主观恶性的重要依据。例如，若妻子杀害丈夫是出于长期遭受家庭暴力、虐待后的自我保护或摆脱折磨，而丈夫杀害妻子则是出于自私、贪婪或不良情感（如为获取保险金、摆脱婚姻束缚等），法院在量刑时可能会考虑这些差异，对前者可能相对从轻处理，对后者则可能从严惩处。

2. 犯罪手段：

   • 犯罪手段的残忍程度也是影响量刑的重要因素。使用极其残忍的手段杀人，如碎尸、长时间折磨等，通常会被视为具有更高的社会危害性和主观恶性，因此可能面临更重的刑罚。相反，如果使用相对平和的手段，并且在犯罪后采取了积极措施（如送医救治），则可能在量刑上得到一定的宽宥。

3. 认罪态度：

   • 犯罪嫌疑人的认罪态度和配合程度对判刑具有重要影响。积极认罪、悔罪，并主动配合案件办理的犯罪嫌疑人，法院在判刑时可能会酌情从宽处理；反之，拒不认罪、无悔罪表现，甚至阻挠案件办理的，判刑可能会更重。

4. 自首、立功等情节：

   • 根据法律规定，自首、立功等情节可以作为从轻或减轻处罚的依据。如果犯罪人在犯罪后主动向公安机关自首或提供其他重要案件线索，这将直接影响量刑结果。

5. 社会舆论与司法观念：

   • 尽管法律是公正、客观的，但社会舆论和司法观念在一定程度上仍可能影响判刑。传统观念中对于男性和女性角色的定位，以及公众对特定案件的关注和情绪倾向，都可能促使司法机关在量刑时更加谨慎地考虑各种因素，以平衡法律效果和社会效果。不过，这一因素在司法实践中会尽量保持客观和公正，避免对判决产生不当影响。

三、实际案例分析

在实际司法实践中，确实可能出现看似判刑不一致的情况，但这并非源于法律规定的不同，而是由于每个案件的具体情节、细节以及上述多种因素的影响所致。例如，有的杀妻案件中，妻子可能因长期遭受家庭暴力而杀人，法院在量刑时考虑了被害人的过错和被告人的被迫性；而在有的杀夫案件中，丈夫可能因极端自私或恶劣的动机而杀人，法院则依法从严惩处。

总结：妻子杀丈夫和丈夫杀妻子在法律上的定罪和量刑原则是完全一致的，均依据故意杀人罪的规定进行处理。不过，具体判决结果会因案件的具体情节、犯罪动机、手段、认罪态度等多种因素而有所不同。如果您或您身边的人遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。