关于物业调水压是否合法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确物业调水压的背景和原因。在小区供水系统中，如果自来水公司提供的直接供水压力不足，或者小区处于高层建筑区域，可能需要通过二次供水设施（如加压泵站）来提升水压，以确保居民正常用水。在这种情况下，物业作为小区的管理者，可能会负责操作和维护这些二次供水设施，包括调整水压。
合法性判断：
合同约定：物业调水压是否合法，首先要看物业服务合同中是否有相关约定。如果合同中明确规定了物业有权根据小区供水情况调整水压，并且调整行为符合合同约定的范围和程序，那么这种行为通常是合法的。
法律法规：除了合同约定外，物业调水压还需要遵守相关的法律法规。例如，物业在调整水压时，必须确保不会对居民用水造成不良影响，如水压过高导致水管破裂或水压过低影响正常用水。同时，物业还需要定期对二次供水设施进行清洗消毒，确保水质安全，这通常也是法律法规所要求的。
报备与审批：在某些情况下，物业调整水压可能需要向相关部门进行报备或审批。例如，如果调整水压涉及到对供水设施的改造或升级，或者可能影响到周边区域的供水情况，那么物业就需要提前向相关部门申请并获得批准。
具体案例分析：
以您提供的“金山小区物业违规收取自来水加压费”案例为例，这里的问题并不在于物业是否调整了水压，而在于物业是否违规收取了加压费用。如果物业在调整水压的过程中，没有按照相关规定或合同约定收取费用，或者收取的费用超出了合理范围，那么这种行为就是违法的。
另一个案例“深圳市华宝某远物业管理有限公司未定期组织二次供水水箱(池)清洗消毒案”则涉及到了物业对二次供水设施的管理责任。虽然这个案例并没有直接涉及到水压调整的问题，但它提醒我们，物业在管理二次供水设施时，必须遵守相关法律法规，确保设施的正常运行和水质安全。
建议：
如果您对物业调整水压的行为有疑问或担忧，建议您首先查阅物业服务合同中的相关条款，了解物业是否有权调整水压以及调整的范围和程序。
如果您认为物业的调整行为违反了合同约定或相关法律法规，您可以向物业提出异议并要求其改正。如果物业拒绝改正或您无法与物业达成一致意见，您可以向相关部门（如房管部门、供水公司等）投诉或寻求法律帮助。
总之，物业调水压是否合法需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。如果您有任何疑问或担忧，建议您及时与物业沟通并寻求专业意见。