与不能独立承担民事责任的组织签订合同，主要存在以下风险：

1. 合同无效或可撤销：

   • 根据法律规定，不能独立承担民事责任的组织通常不具备签订合同的主体资格。因此，与其签订的合同可能因主体不适格而被认定为无效或可撤销。这意味着，合同中的条款可能无法得到法律的保护和执行，双方的权利和义务也就无法得到有效保障。

2. 法律责任难以追究：

   • 由于该组织不能独立承担民事责任，一旦合同发生纠纷或违约情况，追究其法律责任将变得非常困难。这可能导致你的合法权益无法得到及时有效的维护，甚至造成经济损失。

3. 合同履行不确定性增加：

   • 与不能独立承担民事责任的组织签订合同，合同履行的不确定性会大大增加。因为该组织可能因各种原因（如资金、管理、政策等）无法按时、按质履行合同义务，从而给你的业务运营带来不必要的麻烦和损失。

4. 可能影响商业信誉：

   • 与不具备合同主体资格的组织签订合同，还可能对你的商业信誉造成负面影响。因为这可能被视为你在商业合作中的不谨慎行为，甚至可能引发外界对你企业合规性和风险管理能力的质疑。

为了避免这些风险，建议在签订合同前务必对对方的主体资格进行严格的审查。如果对方确实不能独立承担民事责任，应考虑选择其他合适的合作对象或采取其他有效的风险防控措施。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。