针对您提出的“既组织恐怖活动又帮助恐怖活动怎么定罪”的问题，这实际上涉及到了两个相关但独立的罪名：组织恐怖活动罪和帮助恐怖活动罪。不过，在司法实践中，若一个行为人同时实施了组织恐怖活动和帮助恐怖活动的行为，且这些行为之间存在紧密的关联性和连续性，那么司法机关在定罪时，会综合考虑行为人的整体行为性质、危害程度以及法律规定，来做出一个综合的判定。

一、组织恐怖活动罪

组织恐怖活动罪，是指行为人组织、领导、参加恐怖活动组织，或者为恐怖活动组织、实施恐怖活动提供策划、指挥、协调等支持的行为。此罪名的核心在于“组织”，即行为人通过一定的手段和方式，将分散的个体聚集起来，形成一个有组织、有计划的恐怖活动团体，或者为这样的团体提供必要的支持和指导。

二、帮助恐怖活动罪

帮助恐怖活动罪，则是指为恐怖活动组织、实施恐怖活动的个人或者恐怖活动培训提供资助（包括资金、物资、场所等物质便利），或者以招募、运送人员等方式帮助恐怖活动，以及为实施恐怖活动准备凶器、危险物品或其他工具，组织或积极参加恐怖活动培训，或与境外恐怖活动组织及人员联络等行为。此罪名的重点在于“帮助”，即行为人通过提供各种形式的支持，来协助恐怖活动的实施或准备。

三、综合定罪

当行为人既组织恐怖活动又帮助恐怖活动时，司法机关在定罪时，会首先分析行为人的具体行为内容、目的和后果，以及这些行为之间的关联性和连续性。如果行为人的组织行为和帮助行为是作为一个整体来实施的，且都指向了同一个恐怖活动目标，那么司法机关可能会将这些行为视为一个整体，以更重的罪名（如组织恐怖活动罪）来定罪处罚，同时考虑到帮助行为的情节，在量刑时予以适当加重。

如果行为人的组织行为和帮助行为相对独立，且分别指向了不同的恐怖活动目标或阶段，那么司法机关可能会分别对这些行为进行定罪处罚，即同时构成组织恐怖活动罪和帮助恐怖活动罪，实行数罪并罚。

四、量刑标准

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于组织恐怖活动罪和帮助恐怖活动罪，都有明确的量刑标准。一般来说，对于犯有这些罪名的个人，根据情节轻重，可处五年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，可处五年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。对于单位犯罪的，除对单位判处罚金外，还将对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法处罚。

五、结论

综上所述，既组织恐怖活动又帮助恐怖活动的定罪问题，需要司法机关根据行为人的具体行为内容、目的和后果，以及这些行为之间的关联性和连续性来综合判定。在司法实践中，司法机关会严格依据法律规定和司法解释，确保对犯罪行为的准确打击和公正处罚。因此，如果您或他人涉嫌此类行为，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解自己的法律权益和可能面临的法律责任。