结论：查酒驾时若只有一个学员和一个民警，这种配置是否合法需分情况讨论，一般情况下可能不符合规定，但在特定紧急或特殊情况下可能被允许。
分析：
常规执法要求：
- 根据《道路交通安全违法行为处理程序规定》及相关执法规范，交警在执行查酒驾等交通违法行为查处任务时，通常需要至少两名执法人员在场。这是为了确保执法的公正性、透明性，以及保障执法过程的安全和有效。两名执法人员可以相互监督，避免执法过程中的不当行为，同时也能更好地应对可能出现的突发情况。
学员参与执法的合法性：
- 学员，通常指的是正在接受交通警察培训或实习的人员。在一般情况下，学员并不具备独立的执法资格，他们需要在正式交警的指导下进行学习和实践。因此，如果查酒驾时只有一个具有执法资格的民警和一个学员，那么这种配置可能不符合常规的执法要求，因为学员不能单独或作为主要执法人员参与执法活动。
特殊情况下的例外：
- 尽管常规执法要求至少两名具有执法资格的交警在场，但在某些特殊或紧急情况下，如民警在执行任务时突然遇到酒驾查处需求，且短时间内无法调配其他警力支援，同时现场情况又允许（如酒驾嫌疑人配合、现场安全可控等），那么一个民警在学员的协助下进行酒驾查处，可能被视为一种临时性的、必要的执法行为。然而，这种情况应当严格遵循相关执法规范和程序，确保执法的合法性和正当性，并在事后及时补全相关手续和记录。
建议与后果：
- 对于执法部门：应严格遵守执法规范，确保每次执法活动都有足够数量的具有执法资格的人员参与，以维护执法的公正性和有效性。同时，应加强对学员的培训和管理，确保他们在实习期间不单独或作为主要执法人员参与执法活动。
- 对于公众：如果遇到查酒驾等执法活动，应积极配合交警的工作，遵守交通法规，不酒后驾车。如果对执法过程有疑问或异议，可以依法提出申诉或投诉，但不应干扰或阻碍执法活动的正常进行。
- 可能的法律后果：如果查酒驾时执法人员配置不符合规定，且因此导致了执法不当或违法行为的发生，那么相关执法人员和部门可能会面临法律责任和纪律处分。同时，这也可能影响到执法活动的合法性和有效性，损害公众对执法部门的信任和尊重。
如有更多关于交通运输、婚姻家庭或刑事辩护方面的法律问题，可以直接向我咨询。