结论：借7000到手6300是否合法，需根据具体情况判断，若该700元是作为利息或费用提前扣除，且该利息或费用超过了法定上限，则不合法；若该700元是双方约定的其他合法扣除项，且未违反法律法规，则可能合法。以下为详细分析：

一、利息或费用提前扣除的情况

在民间借贷中，如果出借人从本金中提前扣除利息或费用，这种行为在法律上被称为“砍头息”。根据《中华人民共和国民法典》第六百七十条：“禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。同时，借款的利息不得预先在本金中扣除。利息预先在本金中扣除的，应当按照实际借款数额返还借款并计算利息”。

1. 若700元为利息或费用：

   • 如果这700元是作为利息或费用被提前扣除，那么实际借款金额应为6300元。但关键在于，这700元利息或费用是否超过了法定上限。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超出部分的利息约定无效。因此，如果700元作为利息或费用提前扣除，且该利息或费用超过了法定上限，则这种行为不合法。

2. 利息或费用未超上限的情况：

   • 即便700元作为利息或费用提前扣除，但只要该利息或费用未超过法定上限，且双方对此有明确约定，那么从合同自由的角度来看，这种行为可能被视为合法。但实际操作中，由于“砍头息”本身就存在争议，且容易引发纠纷，因此建议避免这种做法。

二、其他合法扣除项的情况

如果700元并非作为利息或费用提前扣除，而是双方约定的其他合法扣除项（如手续费、管理费等），且这些扣除项并未违反法律法规的强制性规定，那么这种扣除可能是合法的。但同样需要注意的是，这些扣除项必须明确约定在借款合同中，且不得违反法律法规的强制性规定。

三、建议与风险提示

1. 明确约定：在签订借款合同时，双方应明确约定借款金额、利息、费用等关键条款，避免出现模糊不清或容易引起争议的内容。
2. 遵守法律法规：借贷双方应遵守国家法律法规的强制性规定，不得进行高利放贷等违法行为。
3. 保留证据：在借贷过程中，双方应保留好相关证据（如借款合同、转账记录等），以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。

若您在民间借贷过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。