在高速上开车单手开并不直接构成违法行为，但如果在驾驶过程中因单手操作而影响安全驾驶或违反具体交通法规，则可能面临处罚。以下是对这一问题的详细分析：
一、单手开车的合法性分析
法律未明确禁止：我国现行交通法规中并未明确规定单手开车属于违法行为。单手握方向盘在某些情况下（如换挡、操作车载设备等）是常见的驾驶行为。然而，这并不意味着单手开车在任何情况下都是安全的或被鼓励的。
安全驾驶原则：虽然法律未禁止单手开车，但驾驶员应始终遵循安全驾驶的原则。双手握住方向盘通常能提供更稳定的操控能力，特别是在高速行驶、复杂路况或紧急情况下。因此，从安全驾驶的角度出发，建议驾驶员在驾驶过程中尽量保持双手握住方向盘。
二、单手开车可能引发的违法情形
影响安全驾驶：
- 如果单手开车导致驾驶员无法及时应对突发情况，如急刹车、避让障碍物等，从而引发交通事故，驾驶员可能需要承担相应责任。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第二十二条，机动车驾驶人应当遵守道路交通安全法律、法规的规定，按照操作规范安全驾驶、文明驾驶。若因单手开车导致操作不当，可视为未遵守操作规范。
违反具体交通法规：
- 在特定情况下，单手开车可能间接违反其他交通法规。例如，如果驾驶员在单手开车的同时使用手机，将违反《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条第三项，即驾驶机动车不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。此类行为将被处以罚款并记分的处罚。
- 类似地，如果单手开车时吃东西、抽烟等，也可能被视为妨碍安全驾驶的行为，同样会受到处罚。
三、单手开车的风险与建议
增加事故风险：
- 单手开车可能降低驾驶员对车辆的控制能力，增加发生事故的风险。特别是在高速行驶或复杂路况下，双手握住方向盘能更好地应对突发情况。
建议双手握方向盘：
- 为了自身和他人的安全，驾驶员应尽量保持双手握住方向盘的驾驶姿势。在需要操作车载设备或进行其他非驾驶相关操作时，应选择安全的时机和地点停车处理。
四、特殊情形下的考虑
- 对于校车、危险货物运输车辆等特殊车辆，由于其承载的特殊性和对安全性的高要求，单手开车可能因被视为存在安全隐患而违反相关的专门规定。
- 在路况复杂、危险的路段，如单手开车被交警认为无法确保安全驾驶，也可能会以“影响安全驾驶”为由进行纠正和处罚。
总结与建议：虽然单手开车本身并不直接构成违法行为，但考虑到其可能带来的安全隐患和实际操作中的不利影响，建议驾驶员在驾驶过程中尽量保持双手握住方向盘。如果因特殊情况需要单手操作，应确保不会影响安全驾驶，并避免同时进行其他分散注意力的行为。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。