核心结论：饭店搞活动送烟花炸掉手指的赔偿问题，需根据责任主体、过错程度等因素，通过协商、诉讼等途径确定赔偿范围与方式，具体如下：

1. 责任主体认定

   • 饭店责任：若饭店作为活动组织者，未尽到安全保障义务（如未选择合规烟花供应商、未设置安全警示、未安排专业人员操作等），导致消费者手指被炸伤，饭店需承担主要或全部赔偿责任。依据《民法典》第1198条，宾馆、商场等经营场所、公共场所的经营者、管理者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应承担侵权责任。
   • 烟花供应商责任：若烟花本身存在质量问题（如不符合国家标准、存在缺陷等），导致爆炸伤人，供应商需承担产品责任。依据《民法典》第1203条，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可向产品生产者或销售者请求赔偿。
   • 消费者自身责任：若消费者存在故意或重大过失（如未按操作说明使用烟花、擅自拆解烟花等），可能减轻饭店或供应商的责任。依据《民法典》第1173条，被侵权人对同一损害的发生或扩大有过错的，可减轻侵权人的责任。

2. 赔偿范围与标准

   • 医疗费用：包括急救费、住院费、手术费、药费、康复费等直接因治疗手指炸伤产生的费用，需凭医疗机构出具的票据主张。
   • 误工费：根据受害者的误工时间与收入状况确定。误工时间以医疗机构出具的证明为准；收入状况方面，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的可参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
   • 护理费：若手指炸伤导致生活不能自理，需他人护理的，可主张护理费。护理费根据护理人员的收入状况与护理期限确定，护理人员有收入的参照误工费的规定计算，无收入的参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
   • 残疾赔偿金：若手指炸伤经鉴定构成伤残，可主张残疾赔偿金。残疾赔偿金根据受害者丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算（六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算）。
   • 精神损害抚慰金：若手指炸伤给受害者造成严重精神损害（如构成伤残、影响日常生活等），可主张精神损害抚慰金。具体数额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定。

3. 赔偿途径

   • 协商：受害者可先与饭店、烟花供应商协商赔偿事宜，明确责任主体与赔偿范围，达成赔偿协议。协商时建议保留相关证据（如现场照片、医疗票据、证人证言等），以便后续维权。
   • 诉讼：若协商不成，受害者可向法院提起民事诉讼，要求责任主体承担赔偿责任。诉讼时需提交起诉状、证据材料等，法院将根据事实与法律规定作出判决。
   • 调解：在诉讼过程中，法院可能组织调解，双方可在法院主持下达成调解协议。调解协议具有法律效力，一方不履行的，另一方可申请法院强制执行。

建议：若您遇到此类情况，建议立即报警并保留现场证据（如烟花残骸、活动宣传资料等），及时就医并保存医疗票据，同时可委托专业律师协助处理赔偿事宜，以最大限度维护自身合法权益。如有进一步法律问题，可直接向我咨询。