结论：是否承担责任需根据具体情况判断，主要看更换灶口接头及安装自闭阀过程中是否存在过错或违规操作。以下从不同角度进行分析：
一、若更换灶口接头及安装自闭阀过程合规，无过错
法律背景：
- 根据《民法典》侵权责任编的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若行为人无过错，则不承担责任。
- 在燃气设备安装和使用方面，通常要求由专业人员进行操作，以确保安全。若您自行更换灶口接头后，联系了燃气公司专业人员来安装自闭阀，且整个过程中您未进行任何违规操作，也未对燃气设备造成损害，那么您在此过程中应无过错。
可能后果：
- 若后续因燃气设备问题导致损害发生，且经调查确认损害与您更换灶口接头及安装自闭阀的行为无关，那么您无需承担责任。
二、若更换灶口接头或安装自闭阀过程存在过错或违规操作
法律背景：
- 同样根据《民法典》侵权责任编，若您在更换灶口接头或安装自闭阀过程中存在过错或违规操作，如使用了不合格的接头、未按照规范进行安装等，导致燃气设备存在安全隐患或引发损害，那么您可能需要承担相应的侵权责任。
- 此外，若燃气公司专业人员在安装自闭阀过程中发现您更换的灶口接头存在问题，但未及时指出或未采取必要措施防止损害发生，燃气公司也可能需承担一定责任。但这并不免除您因自身过错应承担的责任。
可能后果：
- 若因您的过错或违规操作导致损害发生，您可能需要赔偿受害人的损失，包括财产损失和人身损害赔偿等。
- 同时，您还可能面临燃气公司或其他相关部门的处罚，如罚款、责令整改等。
三、建议与措施
保留证据：
- 在更换灶口接头和安装自闭阀过程中，建议您保留好相关证据，如购买接头的发票、燃气公司专业人员的安装记录等，以证明您的行为合规且无过错。
及时沟通：
- 若在安装过程中发现任何问题或隐患，应及时与燃气公司专业人员沟通并寻求解决方案，以确保燃气设备的安全使用。
遵守规范：
- 在进行任何与燃气设备相关的操作时，务必遵守相关规范和安全要求，确保自身和他人的安全。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。