结论前置：欠款单上债权人没签字盖章，其有效性并非绝对无效，而是需要根据具体情况和法律规定来判断。在一般情况下，欠缺债权人签字盖章可能不影响欠款单对债务人的约束力，但若涉及法律程序或第三方权益，则可能产生一定影响；不过，若欠款单上连欠款人也没签字盖章，则通常被视为无效，但在特殊情形下仍有可能被认定为有效。以下分情况详细说明：
一、债权人未签字盖章，但欠款人已签字盖章的情况
对债务人的约束力：
- 在这种情况下，欠款单上欠款人的签字盖章是确认债务存在的关键。债权人虽未签字盖章，但欠款人已明确表示了对债务的认可和承担意愿。因此，从债务人的角度来看，该欠款单对其具有约束力，债务人需按照欠款单上的约定履行还款义务。
法律程序中的效力：
- 在涉及法律程序（如诉讼、仲裁等）时，债权人虽未签字盖章，但欠款人的签字盖章通常足以证明债务关系的存在。债权人可以凭借欠款单作为证据，向法院或仲裁机构主张权利。
对第三方的影响：
- 对于第三方（如担保人、继承人等），欠款单上债权人的未签字盖章可能不影响其基于欠款单产生的权利或义务。但具体还需根据相关法律法规和欠款单的具体内容来判断。
二、债权人和欠款人均未签字盖章的情况
一般情况下的无效性：
- 欠款单作为债权债务关系的书面凭证，通常需要欠款人的签字或盖章来确认其对欠条内容的认可和接受。同时，债权人的签字或盖章也是确认债权存在的重要方式。若欠款单上债权人和欠款人均未签字盖章，法律上难以直接认定该欠款单是双方的真实意思表示，因此，在一般情况下，此类欠款单往往被视为无效。
存在有效可能的特殊情形：
欠款人的其他有效追认方式：
- 口头追认：尽管欠款单上没有签字盖章，但如果欠款人事后通过口头方式明确承认欠款单所涉债务，并且有录音、录像或证人证言等可靠证据来证明这一事实，那么欠款单有可能被法院认定有效。
- 行为追认：欠款人虽未签字盖章，但通过实际行动（如转账还款）来履行欠款单中的部分或全部义务，这种行为可以视为对债务的默认或追认。在此情况下，欠款单也可能被认定为有效。
有其他充分证据佐证借款事实：
- 即使欠款单上债权人和欠款人均未签字盖章，但如果有其他大量且可靠的证据能够完整、清晰地证明借款事实的存在，如借款时的见证人证言、转账记录、聊天记录等，并且这些证据之间形成了相互印证的完整证据链，那么欠款单仍然有可能被法院认定有效。
表见代理或职务行为（此情形更多涉及欠款人一方）：
- 如果行为人虽然没有签字盖章，但其行为在外观上足以使相对人相信其具有代理权或代表权，那么其行为后果可能归属于被代理人或单位。此时，若该行为涉及欠款单的出具，且符合表见代理或职务行为的构成要件，那么欠款单可能因表见代理或职务行为而被认定为有效。但需注意，此情形主要关注的是欠款人一方的行为效力，与债权人是否签字盖章无直接关系。不过，在整体判断欠款单效力时，仍需综合考虑各方因素。
三、建议与注意事项
- 确保签字盖章的完整性：为了降低法律风险，建议在签订欠款单时，务必确保债权人和欠款人均签字盖章，以明确双方的权利义务关系。
- 妥善保存相关证据：除了欠款单本身外，还应妥善保存与债务关系相关的其他证据，如聊天记录、转账记录、证人证言等，以备不时之需。
- 寻求专业法律意见：在处理涉及欠款单的法律问题时，建议咨询专业律师，以获取更具体、准确的法律建议和帮助。
综上所述，欠款单上债权人没签字盖章的效力问题需根据具体情况和法律规定来判断。在实际操作中，应综合考虑各种因素，并寻求专业法律人士的意见和指导。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。