交通事故中200元以上的罚款并非必须由县级以上的普通交通警察出具，而是根据具体的违法行为和处罚程序来决定。以下是对这一问题的详细分析：

一、罚款的出具主体与程序

在交通事故处理中，罚款的出具主体通常是交通管理部门，包括交警部门。然而，并非所有罚款都必须由县级以上的交通警察出具。实际上，罚款的出具与违法行为的性质、严重程度以及处罚程序有关。对于一些轻微的交通违法行为，如违规停车、未携带驾驶证等，可能由现场执勤的交通警察直接出具罚款决定。而对于一些较为严重的交通违法行为，如超速、酒驾等，可能需要经过更严格的调查和程序，但也不一定非得由县级以上的交通警察出具罚款。

二、罚款的金额与出具主体的关系

罚款的金额并不是决定出具主体的唯一因素。虽然一些高额罚款可能涉及更严重的违法行为，需要更高级别的交通管理部门或警察来处理，但这并不意味着所有200元以上的罚款都必须由县级以上的交通警察出具。实际上，罚款的金额与违法行为的性质、情节以及相关法律法规的规定有关，而与出具主体的级别无直接关联。

三、相关法律法规依据

根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交通管理部门有权对交通违法行为进行处罚，包括罚款。这些规定并未明确要求200元以上的罚款必须由县级以上的交通警察出具。因此，在实际操作中，罚款的出具主体可能因地区、违法行为类型等因素而有所不同。

四、实际操作中的建议

1. 了解当地规定：由于不同地区对交通违法行为的处罚程序和出具主体可能有所不同，因此建议驾驶员在面临罚款时，先了解当地的相关规定和程序。
2. 保留相关证据：如果对罚款有异议，驾驶员应保留好相关证据，如罚款单、现场照片等，以便在后续处理中提供有力支持。
3. 依法维权：如果认为罚款决定存在错误或不合理之处，驾驶员可以依法向相关部门提出申诉或复议，维护自己的合法权益。

总结来说，交通事故中200元以上的罚款并非必须由县级以上的普通交通警察出具。罚款的出具主体与违法行为的性质、严重程度以及处罚程序有关。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。