若学校未建立欺凌委员会，学生或家长可采取以下措施来应对和解决相关问题：

1. 了解相关法律法规与政策要求

   • 根据《中华人民共和国未成年人保护法》等相关法律法规，学校有责任建立学生欺凌防控工作制度，这通常包括设立专门的欺凌防治委员会或指定相关机构负责处理欺凌事件。学校未建立欺凌委员会，可能违反了相关法律法规的要求。

2. 与学校沟通协商

   • 提出书面建议：学生或家长可以向学校提出书面建议，要求学校尽快建立欺凌委员会，并明确委员会的职责、组成和运作方式。
   • 参与学校会议：如果学校有家长会或学生代表大会等机制，学生或家长可以在这些会议上提出关于建立欺凌委员会的议题，并推动相关决议的通过。

3. 向教育行政部门投诉

   • 投诉渠道：如果学校拒绝建立欺凌委员会或未采取有效措施，学生或家长可以向当地的教育行政部门（如教育局）进行投诉。
   • 投诉内容：在投诉时，应详细说明学校未建立欺凌委员会的情况，以及这一行为可能对学生权益造成的损害，并要求教育行政部门介入调查并督促学校改正。

4. 寻求法律援助或提起诉讼

   • 法律援助：如果学校未建立欺凌委员会的行为严重侵害了学生的合法权益，学生或家长可以寻求法律援助，咨询专业律师以了解自身的法律权益和可能的救济途径。
   • 提起诉讼：在极端情况下，如果学校的行为构成了对学生人格权的严重侵害，且其他途径无法有效解决问题，学生或家长可以考虑向法院提起诉讼，要求学校承担相应的法律责任。

5. 加强校园欺凌的预防与教育

   • 自我保护教育：在等待学校建立欺凌委员会的过程中，学生应加强自我保护意识，学习如何识别和应对欺凌行为。
   • 家长与学校合作：家长应与学校保持密切沟通，共同关注学生的身心健康状况，及时发现并干预可能的欺凌行为。

可能面临的法律后果与风险提示：

• 学校未建立欺凌委员会可能面临教育行政部门的批评、责令改正等行政措施。
• 如果学校的行为导致学生遭受欺凌并造成严重后果，学校可能因未尽到教育、管理职责而承担相应的民事赔偿责任。
• 在极端情况下，如果学校的行为构成犯罪（如故意伤害罪等），相关责任人员还可能面临刑事责任的追究。

建议与总结：

• 学生或家长应积极与学校沟通协商，推动学校尽快建立欺凌委员会。
• 如果学校不配合或未采取有效措施，应及时向教育行政部门投诉或寻求法律援助。
• 在整个过程中，学生应加强自我保护意识，家长应与学校保持密切合作，共同维护学生的合法权益。

如有任何进一步的问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。