针对外籍华人生前应该签署的协议问题，这主要取决于他们的个人需求、在华的生活和工作状况，以及他们对于未来可能发生的各种情况的规划。以下是一些可能涉及到的协议类型及其相关说明，供您参考：
一、遗嘱
遗嘱是外籍华人生前可以签署的一份重要法律文件。通过遗嘱，他们可以明确指定自己去世后财产的分配方式，包括房产、存款、投资等。这有助于避免去世后因财产分配问题引发的家庭纠纷或法律诉讼。在签署遗嘱时，建议咨询专业的法律人士，以确保遗嘱的合法性和有效性。
二、授权委托书
授权委托书是外籍华人在生前可以签署的另一份重要文件。如果他们因故无法亲自处理某些事务（如财产管理、医疗决策等），可以通过授权委托书指定一位或几位受托人代为处理。这有助于确保在委托人无法行使权利时，其事务能够得到妥善处理。
三、居住意愿声明
对于希望在华长期居住的外籍华人，他们可以考虑签署居住意愿声明。这份文件可以明确表达他们在华居住的意愿和计划，包括居住地点、居住期限等。虽然这份文件不具有法律强制力，但它可以作为与相关部门或机构沟通的重要依据。
四、医疗预嘱
医疗预嘱是外籍华人在生前可以签署的关于医疗决策的文件。通过医疗预嘱，他们可以提前表达自己在无法做出医疗决策时的意愿，如是否接受某些治疗、是否希望进行器官捐赠等。这有助于确保在紧急情况下，医疗人员能够按照患者的意愿进行救治。
五、其他相关协议
除了上述协议外，外籍华人还可以根据具体情况签署其他相关协议，如财产管理协议、监护协议等。这些协议可以根据个人的需求和情况进行定制，以确保在特定情况下，个人的权益能够得到妥善保护。
注意事项
希望以上信息能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。