面对夫妻双方都知情的债务，处理的关键在于明确债务的性质、核实其真实性，并采取合适的措施来维护双方的权益。以下是一些详细且有条理的建议：

一、明确债务性质

首先，要确认这笔债务是否确实属于夫妻共同债务。根据《民法典》的规定，夫妻共同债务通常包括双方共同签名或一方事后追认的债务，以及一方为家庭日常生活需要所负的债务。如果债务是双方共同决定并签字的，或者一方事后明确表示追认，那么这笔债务就是夫妻共同债务。

二、核实债务真实性

接下来，需要核实债务的真实性。这包括确认债务是否存在明确的借款凭证或合同，核对借款金额、时间以及用途等关键信息。确保债务不是虚构的，也不是由于误解或欺诈而产生的。

三、分析债务用途

进一步分析债务的用途，判断其是否用于家庭共同生活、子女教育、医疗等共同支出。如果债务确实用于这些共同目的，那么夫妻双方都有责任共同承担。然而，如果债务主要用于个人消费、投资或非法活动，并且没有用于家庭共同生活，那么不知情或未受益的一方可能有权拒绝承担相应责任。

四、积极沟通协商

在确认债务性质和用途后，夫妻双方应积极与债权人沟通协商。解释债务的具体情况，包括双方对债务的知情程度、债务用途以及各自的经济状况等。尝试与债权人达成一个双方都能接受的还款协议，明确还款方式、期限和责任分配等。

五、收集并保留证据

在整个处理过程中，夫妻双方应积极收集并保留相关证据。这包括借款凭证、合同、转账记录、聊天记录等，以证明债务的真实性、性质以及用途。这些证据在后续可能出现的法律纠纷中将起到关键作用。

六、寻求法律帮助

如果夫妻双方无法就债务处理达成一致，或者债权人坚持要求不知情方承担责任，那么可以考虑寻求法律帮助。咨询专业律师，了解相关法律法规和维权途径。在律师的指导下，收集并整理相关证据，准备提起诉讼或进行其他法律程序。

七、总结与预防

最后，夫妻双方应总结这次债务处理的经验教训，加强财务透明度和沟通。在未来的生活中，应共同管理家庭财务，避免类似纠纷的再次发生。同时，增强法律意识，了解相关法律法规，以便在必要时能够依法维权。

总之，面对夫妻双方都知情的债务，关键在于明确债务性质、核实真实性、分析用途、积极沟通协商、收集并保留证据、寻求法律帮助以及总结与预防。通过这些措施，可以有效地处理债务问题并维护双方的权益。