结论：工人陪护期间是否既开工资又给护理费，需根据具体情况判断，主要包括是否属于工伤陪护、是否由单位安排陪护以及护理费的具体支付标准等因素。以下是对此问题的详细分析：

1. 工伤陪护情况：

   • 法律依据：根据《工伤保险条例》的相关规定，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。同时，如果工伤职工生活不能自理，需要护理的，由所在单位负责。这里的“负责”通常理解为单位需要支付护理费，但并未明确规定护理费与工资是否同时支付。
   • 实际操作：在工伤陪护情况下，工人通常会继续领取工资，同时如果确实需要护理，单位也会根据实际情况支付护理费。护理费的具体金额可能根据工人的伤情、护理需求以及当地的护理市场价格等因素确定。

2. 非工伤陪护情况：

   • 一般原则：如果工人陪护并非因工伤导致，而是出于其他原因（如家庭照顾、私人事务等），则通常不会同时获得工资和护理费。工资是工人因提供劳动而获得的报酬，而护理费则是针对特定护理服务而支付的费用，两者性质不同。
   • 特殊情况：在某些特殊情况下，如单位安排工人陪护其他员工或客户等，且明确约定了同时支付工资和护理费的，则按照约定执行。但这种情况较为少见，且需要明确的合同或协议支持。

3. 护理费支付标准：

   • 工伤护理费：对于工伤职工的护理费，如果单位未派人护理，通常会参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准支付。具体金额可能因地区、伤情等因素而异。
   • 非工伤护理费：对于非工伤陪护的护理费，支付标准则更加灵活，可能根据双方协商、市场价格或相关法律法规的规定确定。

建议：

• 如果工人因工伤需要陪护，建议及时与单位沟通，明确工资和护理费的支付方式和标准，并保留好相关证据（如医疗证明、护理协议等）。
• 如果工人陪护并非因工伤导致，且希望获得护理费，建议与单位或相关方协商，明确护理服务的范围、标准和费用等事项，并签订书面协议以保障自身权益。

后续行动：

• 如果您在工资和护理费支付方面遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。