结论前置：员工旷工几天可以开除且不用赔偿，并没有一个统一的法律标准，而是主要取决于用人单位依法制定的规章制度。在符合法律法规的前提下，用人单位可以在规章制度中明确旷工达到一定天数（如连续旷工3天或一个月内累计旷工5天等）属于严重违反规章制度的行为，并据此解除劳动合同且无需支付经济补偿。

旷工开除的法律依据与原则

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条：该条款明确规定，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。但法律并未对“严重违反”的具体标准进行细化，而是赋予了用人单位一定的自主权，允许其根据自身情况制定规章制度。

2. 合理性与合法性原则：用人单位在制定规章制度时，必须确保内容合法、程序民主，且不得侵犯员工的合法权益。同时，规章制度的制定和执行应遵循合理、公正的原则，避免滥用解雇权。

用人单位规章制度的制定与执行

1. 制定要求：

   • 用人单位有权依法建立和完善劳动规章制度，对旷工等违纪行为进行具体规定。
   • 规章制度需经过民主程序制定，即应经职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定。
   • 制定后，规章制度应通过邮件、张贴公告、培训等方式向全体员工公示，确保员工知晓。

2. 内容设定：

   • 在实际操作中，许多企业会在规章制度中明确旷工的天数标准，如连续旷工3天或一个月内累计旷工5天等视为严重违反规章制度，可解除劳动合同。
   • 特殊行业或岗位，如航空航天、电力供应、交通运输等，因工作连续性和安全性要求高，可能设定更为严格的旷工标准。

3. 有效性：

   • 规章制度必须与劳动合同、其他制度保持一致，避免出现矛盾。
   • 若规章制度未经民主程序制定或未向员工公示，即使员工旷工，开除决定也可能因程序违法而被认定为无效。

旷工开除的实际操作建议

1. 遵循法律法规：在处理旷工问题时，用人单位应首先确保遵守《劳动合同法》等相关法律法规，确保开除决定的合法性。

2. 依据规章制度：在法律法规框架内，依据合法有效的规章制度对旷工员工进行处理。对于未达到严重违反规章制度程度的旷工行为，可采取警告、扣发工资等处罚措施；对于严重违反规章制度的旷工行为，则可依法解除劳动合同。

3. 合理性与公正性：确保处理结果的合理性和公正性，避免滥用解雇权。在开除前，用人单位通常会给予员工警告或处分，并要求其说明情况或改正，以体现处理的公正性。

旷工与工资扣除的问题

1. 旷工当天工资的处理：员工旷工期间未提供劳动，用人单位可以不支付旷工当天的工资。这是合理合法的，因为工资是劳动者提供劳动所获得的报酬。

2. 不得随意额外克扣工资：除了不支付旷工当天工资外，用人单位不能随意以旷工为由额外克扣劳动者的其他工资。如果员工旷工给用人单位造成了经济损失，用人单位可以按照劳动合同的约定要求其赔偿，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。

举例说明：假设某员工月工资为5000元，每月工作日按21.75天计算，日工资约为229.89元。若该员工旷工1天，用人单位可不支付这229.89元工资。但如果该员工旷工导致公司直接经济损失1000元，公司可要求其赔偿，但每月扣除的赔偿部分不得超过其当月工资的20%（即1000元），且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。若当月已扣除赔偿后，该员工工资仍高于最低工资标准，则公司可扣除1000元作为赔偿；若扣除后工资低于最低工资标准，则公司只能扣除部分赔偿，确保员工工资不低于最低工资标准。

总结与建议：员工旷工几天可以开除且不用赔偿，主要取决于用人单位依法制定的规章制度。用人单位在制定和执行规章制度时，应确保内容合法、程序民主，并遵循合理、公正的原则。同时，在处理旷工问题时，应综合考虑法律法规、规章制度以及实际情况，确保处理结果的合法性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。