卖房人委托受托人办理房产过户，只有卖方签的卖房合同，公证处是可以给公证的。但这里需要注意的是，公证的是委托行为，而不是单纯的卖房合同。下面我详细解释一下：

一、公证委托卖房的合法性

根据《中华人民共和国民法典》第一百六十一条的规定，民事主体可以通过代理人实施民事法律行为，除非法律另有规定或行为性质要求本人亲自实施。卖房行为通常不属于必须由本人亲自实施的行为，因此可以通过委托代理的方式进行，并通过公证来增强委托的法律效力。

二、公证委托卖房的流程与所需材料

1. 准备材料：

   • 委托人的身份证明（如身份证、户口本等）；
   • 受托人的身份证明复印件；
   • 房屋产权证明（房产证）；
   • 授权委托书（公证处通常提供固定格式）。

2. 提出申请：

   • 委托人与受托人需共同前往当地公证处，提出办理委托卖房公证的申请，并填写公证申请表。

3. 公证受理与审查：

   • 公证处会初步审核提交的材料，符合条件的予以受理；
   • 随后，公证处会对申请人的身份、委托事项的真实性、合法性进行详细审查，可能包括询问、调查等方式。

4. 出具公证书：

   • 经审查合格后，公证处在规定时间内出具公证书，该公证书作为受托人办理房产交易的合法依据。

三、注意事项

• 明确委托权限：在授权委托书中，应详细列明委托的具体事项和权限范围，如定价权、代收房款权等，以避免后续产生纠纷。
• 合理设定委托期限：根据实际情况确定适当的委托期限，以降低长期委托带来的潜在风险。
• 选择可信赖的受托人：确保受托人诚实守信，并具备处理房产交易的能力和经验。
• 公证书的保管与使用：妥善保管公证书，确保其不被滥用；受托人在使用公证书时，需遵守相关法律法规，并接受委托人的监督。

综上所述，卖房人委托受托人办理房产过户，并通过公证处进行公证是合法且有效的。在办理过程中，需遵循相关流程和注意事项，以确保委托的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。