妻子是否犯法，需根据具体情况来判断，主要看妻子的行为是否构成正当防卫或防卫过当，以及是否满足其他违法犯罪的构成要件。以下从几个方面进行详细分析：

一、正当防卫的认定

根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。如果妻子在遭受丈夫的殴打（左耳鼓膜穿孔）时，为了保护自己的人身安全而还手，且还手的行为没有超过必要的限度，那么妻子的行为可能构成正当防卫。在这种情况下，妻子不承担刑事责任。

判断要点：

1. 不法侵害的正在进行性：妻子还手时，丈夫的殴打行为必须正在进行，且对妻子的人身安全构成威胁。
2. 防卫行为的必要性：妻子的还手行为必须是为了制止丈夫的不法侵害，且没有其他更合理的防卫手段。
3. 防卫行为的适度性：妻子的还手行为不能超过必要的限度，即不能造成丈夫不必要的重伤或死亡。

二、防卫过当的认定

如果妻子的还手行为超过了必要的限度，造成了丈夫重伤或死亡等严重后果，那么妻子的行为可能构成防卫过当。根据《中华人民共和国刑法》第二十条第二款的规定，防卫过当应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。

判断要点：

1. 防卫行为明显超过必要限度：妻子的还手行为在制止丈夫的不法侵害后，仍然继续实施，或者使用了过于激烈的手段。
2. 造成重大损害：妻子的还手行为导致了丈夫重伤或死亡等严重后果。

三、其他违法犯罪的认定

如果妻子的还手行为不构成正当防卫或防卫过当，而是出于报复、泄愤等目的，故意对丈夫实施伤害行为，且造成了丈夫身体损伤（如头部打伤），那么妻子的行为可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

判断要点：

1. 主观故意：妻子有故意伤害丈夫的主观意图。
2. 客观行为：妻子实施了伤害丈夫的行为，且该行为与丈夫的损伤结果之间存在因果关系。

四、建议与措施

1. 及时报警：无论妻子是否构成正当防卫或防卫过当，都建议及时报警，由公安机关进行调查取证，以明确事实真相。
2. 寻求法律援助：如果妻子面临刑事指控或民事赔偿等法律问题，建议寻求专业律师的法律援助，以维护自己的合法权益。
3. 保留证据：妻子应尽可能保留与案件相关的证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。

总结来说，妻子是否犯法需根据具体情况来判断。如果妻子的行为构成正当防卫，则不承担刑事责任；如果构成防卫过当，则应当减轻或者免除处罚；如果构成故意伤害罪等其他违法犯罪行为，则需承担相应的法律责任。因此，在处理此类案件时，应综合考虑各种因素，以做出公正、合理的判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。