结论：儿子工亡工伤保险受益人可以只写生母不写继父，但需结合具体情况判断继父是否享有相关权益。以下从不同角度进行分析：

1. 工伤保险受益人的确定原则
   根据《工伤保险条例》及相关司法解释，工伤保险待遇的受益人通常为因工死亡职工的近亲属，包括配偶、子女、父母等。这里的“父母”包括生父母、养父母和有抚养关系的继父母。因此，若继父与儿子存在实际抚养关系，则继父可能依法享有工伤保险待遇的分配权；若不存在抚养关系，则继父不享有相关权益。

2. 仅写生母的法律后果
   若工伤保险受益人仅填写生母，需分情况讨论：

   • 继父无抚养关系：此时继父不享有工伤保险待遇，生母作为唯一受益人可依法领取全部待遇。
     
   • 继父有抚养关系：即使未被列为受益人，继父仍可能通过法律途径主张权益（如要求分割工伤保险待遇）。此时，仅写生母可能引发后续纠纷，需通过协商或诉讼解决分配问题。

3. 实务建议

   • 明确抚养关系：若继父与儿子存在抚养关系，建议将继父列为共同受益人，以避免后续争议。
     
   • 书面协议：若家庭内部对受益人分配有特殊约定，可通过书面协议明确各方权益，减少纠纷风险。
     
   • 咨询专业意见：具体操作前，建议结合家庭情况、当地司法实践及工伤保险政策，进一步咨询专业律师以确保合规性。

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