外包与派遣在劳动法律关系中的定义及区别如下：
一、外包的定义
外包，通常指的是企业（发包方）将原本由自身承担的某项业务或工作流程，通过签订合同的方式，委托给外部的专业机构或个人（承包方）来完成。在外包关系中，发包方与承包方之间主要形成的是承揽合同关系或服务合同关系，而非劳动关系。承包方自行组织人员、设备、技术等资源完成发包方指定的任务，并承担完成任务的全部责任和风险。发包方则主要关注承包方的工作成果，而非其工作过程或人员管理。
举例说明：一家制造企业将产品的包装环节外包给了一家专业的包装公司。此时，制造企业与包装公司之间形成的是外包关系，包装公司自行招聘、管理包装工人，并负责包装工作的质量和效率。制造企业只需按照合同约定支付包装费用，无需直接参与包装工人的管理。
二、派遣的定义
派遣，则是指劳务派遣单位（派遣方）与被派遣劳动者（劳动者）签订劳动合同后，将劳动者派遣到实际用工单位（用工方）从事劳动的一种用工形式。在派遣关系中，存在三个主体：派遣方、用工方和劳动者。派遣方与劳动者之间形成劳动关系，负责劳动者的招聘、培训、工资支付、社保缴纳等；用工方则负责劳动者的日常管理和工作安排，但与劳动者之间不直接形成劳动关系。
举例说明：一家劳务派遣公司与多名劳动者签订了劳动合同，然后将这些劳动者派遣到一家工厂从事生产工作。此时，劳务派遣公司与劳动者之间是劳动关系，负责劳动者的工资发放和社保缴纳；工厂则是用工方，负责劳动者的日常管理和工作安排，但与劳动者之间不直接签订劳动合同。
三、外包与派遣的主要区别
法律关系不同：外包关系中主要形成的是承揽合同关系或服务合同关系；而派遣关系中则存在劳动关系（派遣方与劳动者之间）和用工关系（用工方与劳动者之间，但非直接劳动关系）。
管理责任不同：在外包关系中，承包方自行管理其人员和工作过程；而在派遣关系中，虽然用工方负责劳动者的日常管理和工作安排，但劳动者的招聘、培训、工资支付等则由派遣方负责。
风险承担不同：外包关系中，承包方承担完成任务的全部责任和风险；派遣关系中，派遣方和用工方则根据各自的职责和合同约定承担相应的责任和风险。
适用法律不同：外包关系主要受《民法典》等民事法律规范的调整；而派遣关系则同时受《劳动合同法》等劳动法律规范的调整。
总结与建议：外包与派遣在劳动法律关系中有着明确的定义和区别。企业在选择用工方式时，应根据自身的业务需求、管理能力和风险承受能力等因素进行综合考虑。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。