核心结论：农民工发生工亡但未缴纳工伤保险的，用人单位仍需承担工伤保险待遇的赔偿责任，家属可通过协商、劳动仲裁或诉讼途径维权。以下是具体分析：

1. 用人单位的法定赔偿义务

根据《工伤保险条例》第六十二条，用人单位未依法缴纳工伤保险的，发生工伤事故后，由用人单位按照工伤保险待遇项目和标准支付费用。这意味着：

• 赔偿范围：包括一次性工亡补助金、丧葬补助金、供养亲属抚恤金等（具体标准按《工伤保险条例》第三十九条计算）。
• 计算方式：
  • 一次性工亡补助金：上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍（2023年标准约98.56万元）；
  • 丧葬补助金：6个月统筹地区上年度职工月平均工资；
  • 供养亲属抚恤金：配偶每月40%，其他亲属每人每月30%（孤寡老人或孤儿在此基础上增加10%）。

2. 维权途径与流程

若用人单位拒绝赔偿，家属可按以下步骤维权：

1. 收集证据：
   • 劳动关系证明（如劳动合同、工资条、工友证言等）；
   • 工亡证明（如死亡证明、事故调查报告、医疗记录等）；
   • 用人单位未缴纳社保的证据（如社保缴费记录、单位书面说明等）。
2. 申请劳动仲裁：
   • 向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求确认劳动关系并主张工伤赔偿。
3. 提起诉讼：
   • 若对仲裁结果不服，可在15日内向法院起诉；若用人单位未参与仲裁，可直接向法院起诉。

3. 特殊情形处理

• 用人单位拒不赔偿或无力赔偿：
  • 可申请法院强制执行用人单位财产；
  • 若用人单位是个人或个体工商户，可追加实际经营者为被执行人。
• 用人单位注销或跑路：
  • 可向法院申请宣告用人单位破产，通过清算程序分配资产；
  • 若存在恶意转移财产，可主张撤销相关交易并追偿。

4. 政策支持与援助

• 法律援助：符合条件的家属可向当地法律援助中心申请免费律师协助；
• 工会协助：联系用人单位所在地工会，请求介入协调或提供法律支持；
• 政府先行垫付：部分地区对符合条件的工亡案件，可由工伤保险基金先行垫付部分赔偿（需以当地政策为准）。

温馨提示：工亡赔偿涉及金额较大且程序复杂，建议家属尽快委托律师介入，避免因证据缺失或程序错误影响权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。