结论前置：在不定时工作制下，用人单位仍需确保职工每周至少休息一天，这是符合法律规定的。不过，具体安排需结合实际情况，并确保不违反其他相关劳动法规。
一、不定时工作制下的休息权益
不定时工作制是针对特定生产特点、工作特殊需要或职责范围关系，无法按标准工作时间衡量或需机动作业的职工所采用的一种工时制度。其核心特点是工作时间的不固定性，但这并不意味着职工的休息权可以被忽视。根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这一规定同样适用于不定时工作制的职工。
二、休息时间的灵活安排
虽然不定时工作制的工作时间不固定，但用人单位仍需通过集中工作、集中休息、轮休调休、弹性工作时间等适当方式，确保职工的休息休假权利。这意味着，用人单位可以根据自身生产经营特点和职工意见，灵活安排休息时间，只要确保职工的休息质量和身心健康即可。例如，对于某些需要连续工作的岗位，用人单位可以安排职工在一段时间内集中工作，然后安排相应的集中休息时间。
三、工作时间与加班补偿的限制
在实行不定时工作制时，用人单位还需注意以下几点：
工作时间限制：即使采用不定时工作制，用人单位也需确保职工的平均每日工作时间和平均每周工作时间不超过法定标准。即每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。
加班补偿：如果因生产经营需要安排职工加班，用人单位需按照法律规定支付加班费。具体来说，延长工作时间（即平时加班）需支付不低于基本工资150%的报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，需支付不低于工资的200%作为薪资补偿；法定节假日安排劳动者工作的，需支付不低于工资的300%的薪资待遇。
四、实际案例与操作建议
假设某公司实行不定时工作制，但安排职工每周工作六天，每天工作7小时，一周累计工作42小时，且未超出法定工作时间上限。同时，对于超出正常工作时间的部分（如周末加班），公司依法支付了加班工资。这种情况下，公司的安排是合法的。
操作建议：
五、特殊情况与注意事项
对于某些特殊行业或工作性质，如医院、电力、交通等，由于其工作的连续性和稳定性要求，可能无法严格按照每周休息两天的标准执行。这些行业可以通过申请特殊工时制度（如不定时工作制或综合计算工时工作制）来合法地调整员工的工作和休息时间。但此类调整必须经过劳动行政部门的批准，并确保不违反劳动法律法规的其他规定。
总结：不定时工作制下，用人单位仍需确保职工每周至少休息一天，并通过灵活安排满足职工的休息休假权利。同时，用人单位还需遵守国家关于劳动时间、加班等方面的其他相关规定，确保劳动者的合法权益得到全面保障。如果您有更多关于劳动工伤（工资福利）方面的问题，欢迎直接向我咨询。