结论：在拆迁房相关事宜中，若夫妻一方未同意，能否起诉村委会需视具体情况而定，包括拆迁协议的签订主体、是否涉及共同财产及权益、村委会行为是否合法等多个方面。

分析如下：

1. 拆迁协议的签订主体：

   • 如果拆迁协议是由夫妻双方共同签订，那么一方不同意通常不会影响协议的效力，因为双方已经共同表达了意愿。此时，若村委会按照协议进行拆迁，一方单独起诉村委会可能难以获得支持。
   • 如果拆迁协议仅由夫妻中的一方签订，且未得到另一方的明确授权或追认，那么该协议可能对未签字方不产生约束力。在此情况下，若村委会依据该协议进行拆迁，未签字方有权对村委会的拆迁行为提出异议，并可能通过法律途径维护自己的权益，包括起诉村委会。

2. 是否涉及共同财产及权益：

   • 拆迁房若属于夫妻共同财产，那么拆迁事宜应由夫妻双方共同决定。若一方未经另一方同意擅自处理共同财产，可能构成对另一方权益的侵害。此时，受侵害方有权对擅自处理财产的一方及可能涉及的第三方（如村委会）提出法律主张。
   • 如果拆迁房不属于夫妻共同财产，而是属于其中一方的个人财产，那么该方有权单独决定拆迁事宜。但即便如此，如果村委会在拆迁过程中存在违法行为（如未依法进行补偿、未履行法定程序等），受影响的方仍有权起诉村委会。

3. 村委会行为的合法性：

   • 无论拆迁协议的签订情况如何，如果村委会在拆迁过程中存在违法行为（如未取得合法拆迁手续、未按照法定程序进行拆迁、未依法给予补偿等），那么受影响的方（包括夫妻中的任何一方）都有权对村委会提起诉讼，要求其承担相应的法律责任。

法律建议：

• 在面对拆迁房相关事宜时，夫妻双方应充分沟通并共同决定。如果一方对拆迁事宜有异议，应及时与另一方及村委会进行协商，寻求妥善解决方案。
• 如果协商无果，且认为自己的权益受到侵害，建议咨询专业律师（即向我咨询），了解具体的法律途径和维权策略。
• 在起诉村委会之前，应收集充分的证据来支持自己的主张，包括拆迁协议、房产证明、村委会的拆迁通知或决定、补偿协议（如有）等。

可能法律后果：

• 如果起诉村委会并胜诉，法院可能会判决村委会停止拆迁行为、恢复原状、赔偿损失等。
• 如果起诉村委会但败诉，可能需要承担诉讼费用，并且无法获得预期的法律救济。因此，在决定起诉之前，应充分评估胜诉的可能性及可能承担的法律后果。