针对您提出的“车卖了没过户出现事故人跑了怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，法律另有规定的除外。在车辆买卖中，一旦车辆完成交付，即意味着车辆的所有权已经转移给了买受人，即使未办理过户登记手续，也不影响这一事实。
具体到您的情况，如果您已经将车辆卖给了买受人，并且完成了车辆的交付，那么车辆的所有权就已经归买受人所有。此时，如果买受人驾驶该车辆发生交通事故并逃逸，那么根据法律规定，应当由买受人承担赔偿责任。因为您作为原车主，已经丧失了对车辆的实际控制权，既不能支配该车的营运，也不具有防范事故发生的控制力，更不能从该车的营运中获得利益。
然而，在实际操作中，如果买受人逃逸且无法联系，您可能会面临一些麻烦。为了规避这种风险，我建议您在车辆买卖时采取以下措施：
签订书面买卖协议：明确双方的权利和义务，包括车辆交付时间、过户时间、违约责任等，以便在出现问题时有据可查。
及时办理过户登记手续：虽然车辆交付后所有权已经转移，但过户登记是法律规定的必要程序，能够进一步保障您的权益。如果买受人拒绝或拖延办理过户手续，您可以考虑通过法律途径解决。
保留相关证据：如车辆交付时的照片、视频、交接单等，以及买受人的身份信息、联系方式等，以便在需要时提供证明。
了解买受人的信用状况：在交易前尽可能了解买受人的信用状况，避免与信用不良的人进行交易。
如果买受人已经逃逸且无法联系，您可以考虑向公安机关报案，并提供相关证据和信息，协助公安机关追查买受人的下落。同时，您也可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的法律途径，以便在必要时采取法律行动。
总之，虽然车辆卖出后未过户可能带来一些风险，但只要您采取必要的预防措施并保留好相关证据，就可以在出现问题时有效维护自己的权益。希望以上解答能够对您有所帮助。