离职协议的落款日期原则上应当写实际签署的日期，而非仅写离职的日期，即便双方已协商一致离职。以下从法律角度为你详细分析：

法律背景与规定

在签订离职协议时，落款日期是一个重要的法律要素，它标志着协议的成立和生效时间。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为自成立时生效，而成立的时间通常以双方签字或盖章的日期为准。因此，离职协议的落款日期应当真实反映双方签署协议的时间，以确保协议的法律效力和可执行性。

落款日期与离职日期的区别

1. 落款日期：是双方签署离职协议的具体日期，它证明了协议是在何时由双方共同确认并接受的。
2. 离职日期：是员工实际离开工作岗位的日期，它可能与落款日期相同，也可能不同（例如，员工在签署协议后的一段时间内才正式离职）。

仅写离职日期可能带来的问题

1. 法律效力的不确定性：如果离职协议的落款日期仅写为离职日期，而实际上双方是在离职日期之前或之后签署的协议，那么这可能导致协议的法律效力受到质疑。因为无法准确判断协议是在何时成立的，从而可能影响其生效时间和执行。
2. 证据效力的减弱：在发生劳动纠纷时，离职协议是重要的证据之一。如果落款日期不真实或模糊不清，那么这可能削弱协议的证据效力，使得双方在争议解决过程中面临更多的困难和不确定性。

建议与操作

1. 明确落款日期：在签订离职协议时，双方应当明确并真实地填写落款日期，即实际签署协议的日期。这有助于确保协议的法律效力和可执行性。
2. 区分离职日期与落款日期：在协议中可以分别注明离职日期和落款日期，以明确双方的权利和义务以及协议的成立和生效时间。例如，可以在协议中写明：“本协议自双方签署之日起生效，员工离职日期为XXXX年XX月XX日。”
3. 保留相关证据：为了确保自身权益，双方在签订离职协议时应当保留好相关证据，如协议原件、签署时的照片或视频等。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。

总结来说，离职协议的落款日期应当写实际签署的日期，以确保协议的法律效力和可执行性。如果你在签订离职协议过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。