结论概述：结合新闻背景，小米手表5适配小米汽车后，车主与乘客在使用手表控车功能时，其权利义务的界定主要围绕功能使用权限、责任承担、隐私保护三个方面展开。以下结合新闻背景及法律分析，详细阐述这三方面的权利义务界定。
一、功能使用权限
车主权限：
- 全面控制权：车主作为车辆的所有者，对小米手表5的控车功能享有全面的使用权。这包括但不限于通过手表NFC车钥匙开车门、启动车辆，使用手表融合设备中心调节空调、座椅、音乐等，以及通过手表端小米汽车App进行启动、解闭锁、闪灯、鸣笛、前备箱/后备箱控制、通风/空调控制等操作。
- 授权管理：车主有权决定是否向乘客分享NFC车钥匙等控车功能，以及分享的范围和条件。例如，车主可以选择仅分享给特定乘客，或设置使用时间、地点等限制。
乘客权限：
- 有限使用权：在车主授权的前提下，乘客可以使用小米手表5的部分控车功能，如调节空调、座椅、音乐等（需车主手机连接车内网络）。但乘客通常不享有启动车辆、解闭锁等核心控车功能的权限，除非车主明确授权。
- 遵守授权条件：乘客在使用控车功能时，需严格遵守车主设定的授权条件，如使用时间、地点等限制。若违反授权条件，可能构成对车主权益的侵害。
二、责任承担
车主责任：
- 车辆安全责任：车主需确保车辆的安全性能，包括但不限于定期检查车辆状况、及时维修故障等。若因车辆本身问题导致的事故或损失，车主需承担相应的法律责任。
- 授权管理责任：车主在向乘客分享控车功能时，需谨慎评估乘客的驾驶能力和信用状况，避免因授权不当导致的事故或损失。若因车主授权不当导致的事故或损失，车主可能需承担一定的法律责任。
乘客责任：
- 合理使用责任：乘客在使用控车功能时，需合理使用，避免因操作不当导致的事故或损失。例如，乘客在调节空调、座椅等时，需确保操作符合车辆使用说明，避免损坏车辆。
- 遵守交通法规责任：若乘客在车主授权下驾驶车辆，需严格遵守交通法规，确保行车安全。若因乘客违反交通法规导致的事故或损失，乘客需承担相应的法律责任。
三、隐私保护
车主隐私保护：
- 数据安全：小米手表5及小米汽车App在收集、处理车主的个人信息时，需严格遵守相关法律法规，确保数据的安全性和保密性。车主有权要求小米公司采取必要措施保护其个人信息不被泄露、滥用或非法获取。
- 知情权：车主有权了解小米手表5及小米汽车App收集、处理其个人信息的目的、方式和范围，以及可能产生的后果。小米公司需向车主提供清晰、易懂的隐私政策，并征得车主的同意。
乘客隐私保护：
- 有限数据收集：在乘客使用控车功能时，小米手表5及小米汽车App可能收集乘客的某些信息（如心率数据，在Boost模式下）。但这些信息的收集需严格限于实现控车功能所必需的范围，并需征得乘客的同意。
- 数据保密：小米公司需对收集到的乘客信息采取严格的保密措施，确保信息不被泄露、滥用或非法获取。若因小米公司原因导致乘客信息泄露或滥用，小米公司需承担相应的法律责任。
热点事件延伸思考：小米手表5与小米汽车的适配，不仅提升了用户的驾驶体验，也引发了关于智能设备在车辆控制中法律地位的讨论。未来，随着智能设备的普及和技术的不断进步，类似的功能将越来越多地出现在车辆中。因此，明确车主与乘客在使用智能设备控车功能时的权利义务关系，对于保障交通安全、维护用户权益具有重要意义。同时，这也提醒小米等科技公司，在推出新产品或功能时，需充分考虑法律合规性，确保产品的合法性和安全性。
法律建议：对于车主而言，在向乘客分享控车功能时，需谨慎评估乘客的驾驶能力和信用状况，并明确授权范围和条件。对于乘客而言，在使用控车功能时，需合理使用、遵守交通法规，并保护好自己的个人信息。若遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。