当您面临欠人家1000块钱，对方在您提起诉讼后选择不出庭的情况时，您可以依据以下详细流程和法律要点来维护自己的合法权益：
一、法院的处理方式
缺席判决的可能性：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，若被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭，或者未经法庭许可中途退庭，法院将依法进行缺席判决。这意味着，即便被告不在场，法院也会根据您提供的证据和陈述来审理案件。
证据的重要性：
- 在缺席判决中，您提供的证据将起到至关重要的作用。因此，请确保您收集了充分的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明对方确实欠您钱款，并且您已经履行了催款义务。
二、一审程序中的具体处理
被告无正当理由拒不到庭：
- 法院会按照正常程序进行审理，并根据您提供的证据和陈述作出判决。如果您的证据确凿，诉求合理合法，法院很可能会判您胜诉。
被告未经法庭许可中途退庭：
- 类似地，如果被告在庭审过程中擅自离开，未经法庭允许，法院将继续审理并作出判决。这同样不会影响您的胜诉机会。
三、二审程序中的缺席处理（如适用）
- 如果一审判决后，被告不服提起上诉但在二审开庭时不出庭，按照法律规定，法院可以按撤回上诉处理。此时，一审判决即发生法律效力，您可以据此向法院申请强制执行。
四、后续执行与强制措施
申请强制执行：
- 若法院作出有利于您的判决，而被告在判决生效后仍不履行还款义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。
强制措施的具体内容：
- 法院在执行过程中有权采取多种强制措施，包括但不限于查询、冻结、划拨被告的银行存款，查封、扣押、拍卖被告的财产等。这些措施旨在确保您的债权得以实现。
极端情况下的刑事责任：
- 在极端情况下，如果被告的行为构成犯罪（如拒不执行判决、裁定罪），还可能被追究刑事责任。
五、总结与建议
- 面对欠钱不还且不出庭的被告，您无需过于担心。只要您的证据充分、诉求合法，法院将依法进行缺席判决并支持您的诉求。
- 建议您积极配合法院的工作，提供必要的证据和信息，以便法院能够更高效地处理案件。
- 若判决生效后被告仍不履行还款义务，请及时向法院申请强制执行，以维护自己的合法权益。
希望以上解答能够帮助您更好地理解整个流程，并为您的维权之路提供有力的支持。