公司章程变更并不必须要求所有股东签字，而是依据《中华人民共和国公司法》及公司章程本身所规定的程序进行。这一结论适用于有限责任公司与股份有限公司，但两者在具体操作上略有不同，以下从这两个角度进行详细分析：

有限责任公司

1. 表决权比例：

   • 对于有限责任公司，公司章程的变更通常只需由代表三分之二以上表决权的股东通过即可生效。这里的关键在于“表决权”，而非股东人数。即使部分股东不同意或未签字，只要拥有足够表决权的股东同意，章程变更依然有效。

2. 公司章程的特殊规定：

   • 如果公司章程中有更严格的规定，例如要求全体股东一致同意，那么就必须按照章程的特定规定执行，此时可能需要全体股东签字。但这种情况较为少见，因为通常公司章程会遵循《公司法》的默认规定，即三分之二以上表决权通过。

股份有限公司

1. 出席会议股东的表决权比例：

   • 在股份有限公司中，修改公司章程的决议则必须经出席会议的股东所持表决权的三分之二以上通过。这里强调的是“出席会议股东的表决权比例”，而不是要求所有股东都签字同意。

2. 公司股份的表决权排除：

   • 值得注意的是，公司持有的本公司股份在此类表决中没有表决权，这是为了防止公司通过自身股份操纵表决结果。

通用流程与注意事项

1. 变更登记：

   • 无论哪种类型的公司，在章程变更决议通过后，都必须在决议或决定作出后的三十日内向相关机构申请变更登记，以确保公司登记的准确性和合法性。

2. 公司章程的查阅：

   • 在实际操作中，应首先查阅公司章程的具体规定，若无特殊规定，则遵循《公司法》的相关规定进行表决和变更。

3. 股东权益的保护：

   • 这样的规定既保证了公司决策的灵活性，也确保了股东权益的合理保护。即使部分股东不同意章程变更，只要表决权比例达到法定要求，变更依然有效，但不同意变更的股东可以通过其他法律途径维护自己的权益，如转让股权等。

总结来说，公司章程的变更并非简单地要求全体股东签字，而是一个需要遵循法定程序和满足特定条件的过程。在实际操作中，应根据公司类型和公司章程的具体规定来执行。如果您在公司章程变更过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律指导。