关于您提到的“村干部口头让您填沟造地”的情况，首先需要明确的是，任何涉及土地利用和改造的行为，都应当有明确的法律依据和正规的程序。针对填沟造地这一具体行为，我们可以从以下几个方面来详细阐述其法律依据和程序要求：

一、法律依据

1. 地方性法规：以《山西省整沟治理促进条例》为例，该条例明确规定了整沟治理的原则、规划、实施、监督等方面的内容。虽然条例中并未直接提及“填沟造地”，但整沟治理中可能包含土地整理、土地复垦等类似行为，这些行为都需要遵循条例中的相关规定，如规划先行、系统修复、整体保护等原则。

2. 国家政策与部门规章：如省自然资源厅关于煤矸石填沟造地的会办意见中，就明确提到了煤矸石填沟造地的试点示范项目，并规定了申报范围、时间和要求等。这表明，在特定条件下，填沟造地行为是可以得到政策支持的，但必须遵循严格的程序和要求。

二、程序要求

1. 规划先行：任何填沟造地行为都应当基于科学的规划，确保与当地的国土空间规划、生态修复规划等相衔接。规划应当明确填沟造地的范围、方式、时间等关键要素。

2. 村民参与与意见征求：在编制整沟治理实施方案或填沟造地具体计划时，应当征求沟域范围内村民的意见，确保村民的合法权益得到保障。

3. 审批与许可：填沟造地行为可能需要经过相关部门的审批或许可，如自然资源主管部门的用地手续办理、地质灾害评估与防范等。未经审批或许可擅自进行填沟造地行为，可能构成违法。

4. 生态保护与修复：填沟造地过程中应当注重生态保护与修复，避免对生态环境造成破坏。如采用科学合理的工程措施进行坡耕地综合整治、塬面治理保护等，同时加强水土保持和植被恢复工作。

三、针对您的情况的建议

1. 要求书面通知：您可以向村干部要求提供书面通知或相关文件，明确填沟造地的法律依据、规划方案、村民参与方式等关键信息。

2. 咨询相关部门：如果您对填沟造地的合法性或程序要求存在疑问，可以向当地自然资源主管部门、农业农村部门或乡镇政府等咨询相关政策法规和程序要求。

3. 维护自身权益：在填沟造地过程中，如果您的合法权益受到侵害或存在争议，可以通过合法途径维护自身权益，如向相关部门投诉举报或寻求法律援助等。

综上所述，填沟造地行为必须有明确的法律依据和正规的程序要求。如果您遇到村干部口头要求填沟造地的情况，应当要求提供书面通知并咨询相关部门以确认其合法性。同时，在填沟造地过程中应当注重生态保护与修复工作，确保行为合法合规且符合可持续发展要求。