针对您提出的“食品过期8个月怎么赔偿”的问题，以下是我根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，为您提供的详细且准确的解答：
首先，对于过期食品，商家需要承担相应的法律责任，这既包括行政处罚，也可能涉及刑事处罚，具体取决于过期食品的销售情况及其造成的后果。不过，作为消费者，您更关心的是如何获得赔偿。
一、您的基本权利
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您因购买到不符合食品安全标准的食品（包括过期食品）而受到损害的，有权向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
二、赔偿的具体标准
首负责任制：当您向商家提出赔偿要求时，商家应实行首负责任制，即先行赔付，不得推诿。如果问题出在生产者，商家在赔偿后有权向生产者追偿；反之，如果问题出在商家，生产者赔偿后也有权向商家追偿。
赔偿金额的计算：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您除了可以要求赔偿实际损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里有一个重要的细节需要注意，即如果增加赔偿的金额不足一千元，那么将按一千元进行赔偿。例如，如果您购买到价值50元的过期食品，即使未造成实际损失，您也有权要求商家支付1000元的赔偿金。
三、特殊情况说明
当然，也有一些例外情况。如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，那么上述的赔偿规定可能不适用。但在您的情况下，食品已经过期8个月，这显然已经超出了标签或说明书瑕疵的范畴，因此您完全有权要求商家按照上述标准进行赔偿。
四、建议行动
保留证据：首先，请确保您保留好购买过期食品的凭证，如购物小票、发票等，以及过期食品的实物或照片作为证据。
与商家协商：您可以先尝试与商家进行协商，要求他们按照上述标准进行赔偿。
寻求法律援助：如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，甚至寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。
综上所述，对于您购买到过期8个月的食品，您完全有权要求商家进行赔偿，并且赔偿金额有明确的法律规定。希望这些信息能够帮助您更好地维护自己的合法权益。