开米线店是否需要法人资格，这主要取决于您选择的经营形式。

首先，如果您打算以个体工商户的形式开设米线店，那么您并不需要具备法人资格。根据《个体工商户条例》的规定，有经营能力的公民，可以依照条例规定经工商行政管理部门登记，从事工商业经营，成为个体工商户。个体工商户可以个人经营，也可以家庭经营，其合法权益受法律保护。在这种情况下，您只需要按照相关规定申请注册登记，领取营业执照，就可以开始经营米线店了。

然而，如果您打算以企业法人的形式（如有限责任公司、股份有限公司等）开设米线店，那么您就需要具备法人资格。企业法人是指依据相关法律法规，经各级工商行政管理机关登记注册，领取《企业法人营业执照》，取得法人资格的企业。作为企业法人，您需要有自己的名称、组织机构和场所，能够独立承担民事责任，独立拥有和使用（或授权使用）资产，承担负债，并有权与其他单位签订合同。此外，企业法人还需要在会计上独立核算，能够编制资产负债表。

在实际操作中，大多数小型米线店会选择以个体工商户的形式进行经营，因为这种方式相对简单、灵活，且成本较低。当然，如果您有更大的经营规模和更长远的发展规划，选择以企业法人的形式进行经营也是可行的，但这需要您具备更强的资金实力和管理能力。

综上所述，开米线店是否需要法人资格，取决于您选择的经营形式。如果您选择个体工商户形式，则不需要法人资格；如果您选择企业法人形式，则需要具备法人资格。希望这个解答能够对您有所帮助。