针对“员工说走就走了，还要给她发工资吗”这个问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，无论员工是否擅自离职，只要他们已经为用人单位提供了劳动，那么用人单位就有义务按照劳动合同约定和国家规定，向员工及时足额支付劳动报酬。这是《劳动合同法》第三十条所明确规定的。

现在，我们根据不同的情况来具体讨论：

1. 员工未签合同但已提供劳动：

   • 在这种情况下，即使员工选择辞职并未提前通知，用人单位仍然需要支付其相应工资。因为劳动关系已经实际存在，员工已经为用人单位提供了劳动。
   • 如果用人单位拒绝支付工资，员工有权提起劳动仲裁，请求支付拖欠的薪资、经济补偿金等费用。同时，如果用人单位自用工之日起超过一个月未与员工签订书面劳动合同，还需要支付员工每月双倍的工资。

2. 员工擅自离职：

   • 即使员工擅自离职，用人单位在解除或终止劳动合同时，也应一次性付清员工工资。这是劳动关系解除或终止时的法定义务。
   • 如果员工擅自离职给用人单位造成了经济损失，用人单位可以要求员工赔偿，但需要承担举证责任，即证明损失与员工擅自离职存在因果关系。
   • 在处理员工擅自离职导致的工资问题时，用人单位可以因工作交接问题适当暂扣工资，待交接完成后支付，但不能无故克扣。

综上所述，无论员工是否擅自离职，只要他们已经为用人单位提供了劳动，用人单位就需要按照法律规定支付其相应工资。如果双方因工资问题产生争议，可以通过协商、劳动监察投诉、劳动仲裁等合法途径来解决。