自来水公司作为用人单位，在与劳动者建立劳动关系时，必须签订书面就业合同（即劳动合同），这是法律强制性要求。以下从多个角度详细说明：

1. 法律强制性要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。自来水公司作为企业法人，属于劳动合同法调整的用人单位范畴，无论其性质是国有、集体还是私营，均需遵守这一规定。若未签订书面合同，根据第八十二条，用人单位可能面临支付双倍工资的处罚（自用工之日起超过1个月不满1年未订立书面合同的情形）。

2. 合同内容的核心要素

劳动合同需明确以下条款（依据《劳动合同法》第十七条）：

• 双方基本信息（公司名称、劳动者姓名等）；
  
• 合同期限（固定期限、无固定期限或以完成一定任务为期限）；
  
• 工作内容与地点；
  
• 工作时间与休息休假；
  
• 劳动报酬（工资标准、支付方式等）；
  
• 社会保险（五险一金的缴纳义务）；
  
• 劳动保护、劳动条件及职业危害防护；
  
• 法律、法规规定的其他事项（如试用期、保密协议等）。
  

若自来水公司未依法签订或履行合同，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，或通过劳动仲裁、诉讼主张权益。

3. 特殊情形说明

• 非全日制用工：若劳动者每日工作时间不超过4小时、每周累计不超过24小时，可订立口头协议，但建议仍以书面形式明确权利义务（《劳动合同法》第六十九条）。
  
• 劳务派遣：若自来水公司通过劳务派遣用工，需与劳务派遣单位签订劳务派遣协议，但劳动者仍需与派遣单位签订劳动合同。
  
• 实习生或退休返聘：此类人员若不构成劳动关系（如未建立实际用工关系或已享受养老保险待遇），可能不适用劳动合同法，但建议通过书面协议明确双方权利义务以避免纠纷。

4. 实务建议

• 对自来水公司：务必在用工之日起1个月内与劳动者签订书面合同，避免法律风险；合同条款需符合地方性法规（如部分城市对最低工资、工时有额外规定）。
  
• 对劳动者：入职前要求公司出示书面合同，仔细阅读条款（尤其是工资、社保、试用期等）；若公司拒绝签订，可保留工作证据（如工资条、考勤记录）以备维权。
  

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