关于您提出的“与协会合作时，协会是否能够办理委托”的问题，这主要取决于委托的具体内容和性质，以及是否符合相关法律法规和政策要求。
首先，根据《民政部关于印发<关于规范社会团体开展合作活动若干问题的规定>的通知》以及《民政部 财政部关于加强社会组织反腐倡廉工作的意见》等文件，行业协会商会不得将自身开展的经营服务性活动转包或者委托给与行业协会商会负责人、分支机构负责人有直接利益关系的个人或者组织实施。这是为了防止利益冲突和腐败行为，确保协会活动的公正性和透明度。
其次，国务院常务会议对行业协会商会收费问题提出了“五个严禁”，其中就包括严禁利用政府委托授权事项违规收费。这意味着，如果协会接受政府委托的事项，必须严格按照政府的要求和规定来执行，不得擅自设立收费项目或提高收费标准，更不得将委托事项转包或委托给其他单位或个人以谋取私利。
因此，在您与协会合作时，如果涉及到委托事项，建议您：
明确委托内容和性质：确保委托事项符合协会的宗旨和业务范围，且不涉及与协会负责人或分支机构负责人有直接利益关系的个人或组织。
审查协会资质和信誉：了解协会的资质、信誉和过往合作情况，确保其具备履行委托事项的能力和诚信度。
签订正式合同：与协会签订正式的委托合同，明确双方的权利和义务，包括委托事项的具体内容、执行标准、费用支付方式等。
监督执行过程：在委托事项执行过程中，保持与协会的密切沟通，及时了解进展情况，确保委托事项按照合同要求顺利执行。
综上所述，协会在符合法律法规和政策要求的前提下，是可以办理委托的。但您在与协会合作时，务必谨慎审查委托事项的合法性和合规性，以确保您的权益得到保障。