虽然你未与老板签订书面劳动合同，但如果实际上已经形成了事实劳动关系，老板不按照约定支付工资是违法的。你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 证明劳动关系：

   • 首先，你需要收集证据来证明你与用人单位之间存在劳动关系。这些证据可以包括工作证、考勤记录、银行流水（工资支付记录）、同事证言、工作成果（如项目报告、销售业绩等）以及与老板的聊天记录、通话录音等。

2. 与老板协商解决：

   • 在确认劳动关系后，尝试与老板进行友好协商，明确指出当初约定的工资数额，并要求老板按照约定支付工资。同时，也可以提出尽快签订书面劳动合同的要求。在协商过程中，务必保留好相关证据，以备日后使用。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时需提交能证明你在该单位工作以及工资约定的相关证据。劳动监察部门将进行调查，并根据情况给予相应处理，如责令用人单位限期支付工资等。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者你想直接通过法律途径解决争议，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书，并准备好相关证据。劳动仲裁委员会将受理你的申请，并在规定时间内开庭审理，最终作出裁决。

5. 向法院起诉：

   • 如果劳动仲裁无法解决问题，或者你对仲裁结果不满意，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张，法院将根据双方提供的证据和相关法律规定进行审理，并作出判决。

6. 主张双倍工资赔偿：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在维权过程中，你还可以主张这部分权益，要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。

综上所述，虽然你未与用人单位签订书面劳动合同，但你仍有权要求应得的工资，并通过合法途径积极维权。在维权过程中，务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。