实习生没毕业与实习单位签订的合同类型主要取决于实习生的身份、实习目的以及实习单位的要求，通常包括实习协议、劳务合同，在特定情况下可能签订三方协议或劳动合同。以下是对这些合同类型的详细解析：
一、实习协议（实习合同）
定义与特点：
- 实习协议是明确实习生在实习期间与实习单位双方权利义务的书面协议。它通常包括实习期限、岗位、工作内容、补贴（如有）、双方的权利和义务等条款。
- 实习协议的性质更偏向于民事协议，而非正式的劳动合同，因此不受《劳动合同法》的全部规范。但它同样具有法律效力，双方应严格遵守。
适用情况：
- 适用于未毕业大学生为获取实践经验而在企业等单位进行实习的情况。
注意事项：
- 实习生在签订实习协议前，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障，特别是关于实习期限、工作内容、补贴等关键条款。
- 实习期间，实习生应遵守实习单位的规章制度，认真履行实习职责。
二、劳务合同
定义与特点：
- 劳务合同是实习生以独立劳务提供者的身份与实习单位建立的劳务关系约定。它强调一方提供劳务服务，另一方支付相应报酬。
- 劳务合同相对灵活，双方的权利义务较为明确，但同样需要遵守相关法律法规。
适用情况：
- 当实习生以提供劳务为主要内容，且工作内容可能更具临时性、灵活性时，双方可签订劳务合同。
注意事项：
- 在劳务合同下，实习生同样可能不享有正式员工相同的福利待遇，如社会保险等。
- 实习生应特别注意合同中关于工作内容、报酬支付方式及时间等条款的约定，确保自己的权益不受损害。
三、三方协议（就业协议）
定义与特点：
- 三方协议是毕业生、用人单位和学校三方之间就学生就业方向签订的协议。它具有明确的保障作用，确保毕业生毕业后能够到约定单位就业，用人单位也必须按照约定接收毕业生。
- 三方协议涉及学生的户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题，因此具有较高的法律效力。
适用情况：
- 通常在毕业前，学生确定就业单位后签订。对于即将毕业但尚未领取毕业证书的实习生，如果已确定就业单位，可能会签订三方协议。
注意事项：
- 三方协议一般在毕业后若符合条件可转为正式劳动合同。
- 在签订前，实习生应仔细核对协议中的各项条款，特别是关于报到时间、工作岗位、薪酬待遇等关键信息。
四、劳动合同（特殊情况）
定义与特点：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它受到《劳动合同法》的全面规范。
- 原则上，未毕业大学生不具备签订劳动合同的主体资格，因为他们的学籍和档案仍在学校，无法与用人单位建立正式的劳动关系。
适用情况：
- 然而，也存在一些特殊情况。例如，实习生已完成全部学业但未领毕业证，或以就业为目的从事与所学专业无关的工作时，可能具备签订劳动合同的资格。但这种情况较为少见，且存在较大的法律风险。
注意事项：
- 在签订劳动合同前，实习生应充分咨询专业法律人士的意见，确保自己具备签订劳动合同的资格。
- 合同内容应明确约定劳动者的工作岗位、工作地点、劳动报酬等关键信息，以避免潜在的纠纷。
总结与建议：
- 实习生在签订合同时，应根据自己的实际情况和需求选择合适的合同类型。
- 无论签订哪种合同，都应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 如有疑问或不确定的地方，应及时与实习单位沟通或咨询专业法律人士（即我本人），以确保自己的合法权益得到妥善保护。
作为许振新律师，我擅长处理合同纠纷、刑事辩护、拆迁安置、婚姻家庭等领域的法律问题。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。