在高速公路上换轮胎时，如果未按照规定使用应急车道或者未设置警告标志，是会受到相应处罚的。具体来说，当车辆在高速公路上发生故障，如爆胎等情况，需要停车换胎时，驾驶员应当遵循以下步骤和规定：

首先，应立即将车辆停靠在应急车道内，这是为了确保车辆和人员的安全，避免影响其他正常行驶的车辆。同时，要开启危险警示灯，也就是我们通常说的双闪灯，以提醒其他车辆注意。

其次，在车辆后方150米处放置警示标志，这是为了进一步警示其他车辆，防止追尾等事故的发生。这个距离是根据高速公路的行驶速度和安全需要来设定的，驾驶员必须严格遵守。

然后，车内人员应迅速转移到高速护栏外的安全区域，等待救援或者进行换胎操作。这是为了保护车内人员的生命安全，避免在换胎过程中发生意外。

如果驾驶员未按照上述规定操作，比如未将车辆停靠在应急车道内、未开启危险警示灯、未在车辆后方设置警示标志或者警示标志设置距离不足等，都可能会受到交警的处罚。根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关规定，这种行为通常会被处以罚款200元，并驾驶证记3分的处罚。

以您提供的案例为例，驾驶人杨某在高速公路上爆胎后，未按规定设置警告标志，就自行换胎，结果被交警发现并处以了罚款200元，驾驶证记3分的处罚。这个案例就很好地说明了在高速公路上换轮胎时，必须严格遵守相关规定，否则就会受到处罚。

因此，我建议广大驾驶员在高速公路上行驶时，一定要仔细检查车况，包括轮胎的保养、寿命和胎压等，避免在行驶途中发生爆胎等情况。如果万一发生故障，一定要按照规定操作，确保自己和他人的安全。