结论：非法营运被抓车被扣后，即使选择不要车了，也不能逃避相应的法律责任，罚款必须缴纳，且存在多方面的法律后果和影响需要考虑。
一、法律责任与罚款缴纳
罚款的法律效力：
- 根据《中华人民共和国行政处罚法》及《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，非法营运被查处后，行政机关作出的罚款处罚决定具有法律效力。当事人必须在规定的期限内履行行政处罚决定，缴纳罚款。不交罚款是违法行为，会面临更严重的法律后果，包括加处罚款、强制执行等。
车辆处理：
- 执法部门会按照相关程序对被扣车辆进行处理，如扣押、拍卖或报废，所得款项用于折抵罚款及相关费用。但放弃车辆并不能免除缴纳罚款的责任。
二、不交罚款的后果
加处罚款：
- 到期不缴纳罚款的，每日将按罚款数额的百分之三加处罚款，但加处罚款的数额不得超出原罚款的数额。
强制执行：
- 如果在规定期限内仍未缴纳罚款，行政机关有权申请人民法院强制执行，可能导致个人财产被查封、扣押或冻结。
信用影响：
- 违法行为会被记录在个人信用档案中，对个人信用记录产生负面影响。在信用体系完善的地区，此类不良记录可能会被金融机构、合作伙伴等获取，进而对个人在信贷、商业合作等方面产生不利影响。
刑事责任：
后续驾驶资格和购车影响：
- 交通运输管理部门会记录相关违法信息，如果当事人后续想要重新从事营运活动或者考取与营运相关的资格证书，之前的非法营运不良记录可能会成为障碍。
- 在一些地区，严重的交通违法记录可能还会与车辆购置、年检等挂钩。
三、建议与对策
及时缴纳罚款：
- 为了避免不必要的法律风险和损失，建议车主在收到罚款通知后及时缴纳罚款。
合法营运：
- 对于想要从事道路运输经营的车主，应先取得道路运输经营许可证，确保合法营运，避免再次陷入非法营运的困境。
行使申诉与复议权利：
- 如果对罚款金额或扣车行为有异议，认为自己的行为不构成非法营运，或者执法过程存在不合法之处，可以在法定期限内向执法部门提出申诉，要求重新审查案件，并提供充分证据支持自己的观点。此外，还有权申请听证，并在必要时向上一级主管部门或本级人民政府提出行政复议申请。
作为陈文杰律师，我提醒您，面对非法营运被处罚的情况，应正视自己的违法行为，及时缴纳罚款，并遵守相关法律法规，确保合法营运。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。