结论：在电信诈骗案件中，公安机关通知受害人签资金返还文书后，资金通常不会被扣留不返还，但具体还需根据案件情况和相关法律规定来判断。以下从多个角度进行分析：
一、资金返还的法律依据与流程
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，对于电信诈骗等刑事案件中追缴的涉案财物，应当依法返还被害人。这是法律对被害人权益保护的重要体现。
返还流程：
- 公安机关在侦查过程中，会尽力追缴涉案财物。一旦追缴成功，并确认财物属于被害人所有，公安机关会通知被害人前来办理返还手续。
- 返还手续通常包括签订资金返还文书，这是确认被害人身份和返还金额的重要环节。签订后，公安机关会按照法定程序将资金返还给被害人。
二、资金可能被扣留的情况
案件未结案：
- 如果案件尚未结案，公安机关可能会暂时扣留涉案资金，以便进一步调查或作为证据使用。但这种情况通常会在案件结案后，根据法院判决或裁定进行返还。
资金来源或归属存在争议：
- 如果涉案资金的来源或归属存在争议，公安机关可能会暂时扣留资金，以便进行进一步的调查和核实。在这种情况下，被害人可能需要通过法律途径来确认自己的权益。
被害人存在过错或违法行为：
- 如果被害人本身存在过错或违法行为，如与诈骗分子勾结、提供虚假信息等，公安机关可能会根据法律规定对被害人进行处罚，并可能扣留部分或全部涉案资金。
三、如何保障自己的权益
积极配合公安机关调查：
- 作为被害人，应积极配合公安机关的调查工作，提供真实、准确的信息和证据，以便公安机关尽快追缴涉案财物并返还给被害人。
关注案件进展：
- 及时关注案件的进展情况，了解公安机关的追缴和返还工作是否顺利进行。如果发现任何问题或疑虑，应及时向公安机关提出并寻求解答。
寻求法律援助：
- 如果对公安机关的处理结果存在异议或担忧，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。
建议：在电信诈骗案件中，如果公安机关通知您签订资金返还文书，通常意味着您的资金有望得到返还。但为了确保自己的权益得到充分保障，建议您在签订前仔细阅读文书内容，了解返还金额、返还方式等关键信息。同时，保持与公安机关的沟通联系，及时了解案件进展和返还情况。如果您有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。