关于老人遗嘱的书写时间，其实并没有一个固定的“最佳时机”，但重要的是要确保在老人具备立遗嘱能力的时候进行，并且遗嘱内容真实、合法，符合法定形式要件。以下是一些详细的建议，希望能对您有所帮助：

首先，立遗嘱的能力是关键。老人必须头脑清晰，能够明确表达自己的意愿，即具备完全民事行为能力。如果老人因疾病或其他原因导致意识不清或无法表达意愿，那么此时立遗嘱可能是无效的。因此，选择在老人身体状况良好、精神状况稳定的时候立遗嘱是比较合适的。

其次，遗嘱的真实性至关重要。遗嘱内容必须是老人真实意思的表示，不能受到任何胁迫或欺诈。这意味着老人在立遗嘱时应该是在自愿、自主的情况下进行的，没有受到外界的不当影响。

再者，遗产的合法性也是必须考虑的因素。遗嘱中处分的财产必须是老人自己的合法财产，不能处分他人财产。因此，在立遗嘱前，老人应该对自己的财产状况有清晰的了解，并确保遗嘱中涉及的财产都是合法拥有的。

关于遗嘱的形式要件，根据不同类型的遗嘱有不同的要求：

• 自书遗嘱：老人可以亲笔书写遗嘱全文并签名，注明年、月、日。内容应详细列明遗产的范围、名称、数量，以及继承人或受遗赠人的信息和分配方式。

• 代书遗嘱：如果老人无法亲笔书写，可以请两个以上见证人在场见证，由其中一人代书。遗嘱人、代书人和其他见证人均需签名，并注明年、月、日。见证人不能是无民事行为能力人、限制民事行为能力人，以及与继承人、受遗赠人有利害关系的人。

• 打印遗嘱：同样需要两个以上见证人在场见证。遗嘱人和见证人应当在遗嘱每一页签名，并注明年、月、日。见证人的资格要求与代书遗嘱相同。

• 录音录像遗嘱：需要两个以上见证人在场见证。遗嘱人和见证人应在录音录像中记录其姓名或肖像，以及年、月、日。录制过程必须清晰、完整，能准确反映遗嘱人的真实意愿和身份信息。

此外，遗嘱的保存与备份也很重要。遗嘱可以一式多份，老人本人应保存至少一份，并根据需要分发给其他相关人士。这样可以在遗嘱遗失或损坏时提供备份，确保遗嘱的顺利执行。

最后，寻求专业协助是明智的选择。为确保遗嘱的合法有效性和避免后续纠纷，建议老人在立遗嘱时寻求专业律师或公证机构的帮助。他们可以提供专业的法律意见和指导，确保遗嘱的合法性和有效性。

综上所述，老人立遗嘱的时间并没有固定限制，但重要的是要确保在具备立遗嘱能力、遗嘱内容真实合法、符合法定形式要件的情况下进行。同时，做好遗嘱的保存与备份工作，并考虑寻求专业协助，以确保遗嘱的顺利执行和老人的意愿得到尊重。