核心结论：开酒吧被打电话投诉扰民，可从与投诉方沟通协商、配合相关部门调查整改、通过法律途径应对恶意投诉这几个方面来处理。

1. 与投诉方沟通协商
   • 主动联系：在接到扰民投诉电话后，第一时间主动联系投诉人，态度诚恳地表达歉意，让对方感受到你解决问题的诚意。比如可以说“非常抱歉给您带来了困扰，我们很重视您的反馈，希望能和您沟通一下具体情况”。
   • 了解情况：耐心询问投诉人具体是哪些方面造成了扰民，是酒吧的音乐声音过大、顾客喧哗声太吵，还是其他原因。详细记录下投诉人反映的问题，以便后续有针对性地解决。
   • 协商解决方案：根据投诉人反映的问题，提出合理的解决方案。如果是音乐声音问题，可以承诺调整音响设备的音量，并设置合理的营业时间内的音量标准；如果是顾客喧哗问题，可以表示会加强酒吧内的管理，安排工作人员及时提醒顾客注意言行举止，避免大声喧哗。
2. 配合相关部门调查整改
   • 接受调查：如果投诉人向相关部门（如环保部门、公安机关等）进行了投诉，要积极配合相关部门的调查工作。主动提供酒吧的相关经营资料，如营业执照、环保审批手续等，以便相关部门了解酒吧的合法经营情况。
   • 按照要求整改：根据相关部门的调查结果和整改要求，及时进行整改。如果是因为噪音超标问题，要按照要求安装隔音设备，降低噪音排放；如果是因为其他违反相关规定的行为，要立即停止并改正。例如，环保部门检测出酒吧噪音超标，要求在一定期限内安装隔音设施，那么就要尽快联系专业人员进行安装，并在整改完成后申请相关部门进行复查。
3. 通过法律途径应对恶意投诉
   • 收集证据：如果怀疑投诉人是恶意投诉，要收集相关证据来证明自己的清白。比如，可以记录投诉人的投诉时间、投诉内容、投诉方式等信息；收集酒吧内的监控视频，证明在投诉时间段内酒吧的经营活动并没有造成扰民；还可以邀请周边居民作为证人，出具书面证明材料，证明酒吧平时的经营活动并没有对他们造成实质性的干扰。
   • 提起诉讼或反诉：在收集到足够的证据后，如果恶意投诉行为给酒吧的经营造成了严重的损失，如声誉受损导致客流量减少、经济损失等，可以考虑向法院提起诉讼，要求投诉人停止侵权行为、消除影响、赔偿损失等。如果投诉人在投诉过程中存在诽谤、诬告等违法行为，还可以向公安机关报案，追究其刑事责任。例如，投诉人故意捏造事实，在网络上发布不实信息，诋毁酒吧的声誉，导致酒吧的生意受到严重影响，那么酒吧经营者可以收集相关网络截图、证人证言等证据，向法院提起名誉权纠纷诉讼。

在处理开酒吧被投诉扰民的问题时，要始终保持积极的态度，主动解决问题，既要维护酒吧的正常经营秩序，也要尊重周边居民的合法权益。如果你还有其他关于酒吧经营方面的法律问题，可以直接向我咨询。