酒吧离职后，工资一般应在离职时一次性结清，但具体时间可能因实际情况和双方约定而有所不同。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律规定角度
根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这一规定明确了离职时工资结清的基本原则，即离职时应当一次性结清工资。
二、实际操作角度
正常离职情况：
- 在大多数情况下，酒吧作为用人单位，会在员工离职时与其进行工资结算，并一次性支付剩余工资。这是符合法律规定的常规操作。
特殊情况处理：
- 如果因特殊情况（如财务流程、银行转账延迟等）无法在离职时一次性结清工资，酒吧应与员工协商并明确支付时间。这种情况下，酒吧应确保在合理的时间内支付工资，避免拖欠。
- 若酒吧与员工在劳动合同或离职协议中有特别约定（如分期支付工资、预留部分工资作为押金等），则需按照约定执行。但需注意，任何违反法律规定的约定（如拖欠工资、扣押工资等）均无效。
三、法律后果角度
拖欠工资的法律责任：
- 如果酒吧未按照法律规定或双方约定支付工资，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求酒吧支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
员工权益保护：
- 员工在离职时应保留好相关证据（如劳动合同、工资条、离职证明等），以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
四、建议与提醒
离职前沟通：
- 在离职前，建议员工与酒吧就工资结算事宜进行明确沟通，确保双方对支付时间、方式等无异议。
保留证据：
- 无论离职过程是否顺利，员工都应保留好与工资支付相关的证据，以备不时之需。
及时维权：
- 如果发现酒吧存在拖欠工资等违法行为，员工应及时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总结来说，酒吧离职后工资一般应在离职时一次性结清。如果因特殊情况无法一次性结清，酒吧应与员工协商并明确支付时间。员工在离职过程中应保留好相关证据，并在必要时及时维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。